Hazırlık
15 dk
Toplam
15 dk
Porsiyon
4 kişi
Zorluk
kolay
Lezzet Notu
Şanlıurfa'nın zengin mutfak kültüründe ferahlatıcı bir mola veren Haydari, süzme yoğurdun taze sarımsak, nane ve zeytinyağı ile harmanlandığı geleneksel bir lezzet şölenidir. Türkiye genelinde yaygın olan bu meze, Urfa sofralarında sadece bir eşlikçi değil, aynı zamanda ağır kebapların ve baharatlı yemeklerin yanındaki dengeleyici unsurdur. Yoğurdun yoğun kıvamı ile sarımsağın keskin aroması, nanenin ferahlığıyla birleşerek damakta hafif ama etkileyici bir iz bırakır. Genellikle soğuk servis edilen Haydari, üzerine gezdirilen sızma zeytinyağı ve bir tutam pul biberle görsel bir şölene dönüşür. Şehrin tarihi çarşılarındaki yöresel restoranlarda, taze lavaşla birlikte sunulan bu eşsiz tat, Urfa'nın misafirperverliğini ve gastronomi mirasını yansıtan en zarif detaylardan biridir.
Malzemeler
- 500 gram süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı dereotu
- 1 çay kaşığı pul biber
Yapılışı
-
1. adım: Süzme yoğurdu derin bir karıştırma kabına alın ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
-
2. adım: Rendelenmiş ve suyu iyice sıkılmış sarımsakları yoğurdun içerisine ekleyin.
-
3. adım: Damak tadınıza göre tuz ve bir miktar kuru naneyi ilave ederek karıştırmaya devam edin.
-
4. adım: İçerisine ince kıyılmış dereotunu ekleyerek malzemelerin özleşmesini sağlayın.
-
5. adım: Zeytinyağını karışımın içine yavaşça dökün ve homojen bir yapı oluşana kadar karıştırın.
-
6. adım: Hazırladığınız haydariyi servis tabağına yayarak düzeltin.
-
7. adım: Üzerini süslemek için bir miktar zeytinyağı gezdirin ve üzerine pul biber serpin.
-
8. adım: Üzerine bir tutam kuru nane serperek soğuk servis yapın.
Puan vermek için giriş yapın.
Yayıncı: Sanliurfa.com
Yayın: · Son güncelleme:
Tarif, yayımlanmış yöresel mutfak kaynakları ve yerel geleneklerden derlenmiştir; ölçü ve süreler kaynaklara göre verilir, sonuç mutfağınıza göre değişebilir; yayın ve düzeltme ilkeleri. Hata bildirimi: iletisim@sanliurfa.com · Yayın bilgileri
Şanlıurfa Mutfağı
Şanlıurfa Mutfağı
Haydari
Şanlıurfa'nın geleneksel mutfağından bu tarif, nesiller boyunca aktarılmış yöresel lezzetler arasındadır.
Tüm tarifler →Hızlı Cevaplar
Sıkça Sorulan Sorular
Haydari nasıl yapılır?
Haydari tarifi için sayfamızdaki adım adım rehberi takip edebilirsiniz. Malzeme listesi, pişirme süresi ve önemli ipuçları tarif bölümünde ayrıntılı olarak açıklanmıştır. Doğru kıvamı yakalamak için ölçülere dikkat etmenizi öneririz.
Haydari kaç kişilik?
Bu tarif 4 kişilik olarak hazırlanmıştır. Daha fazla kişi için malzeme miktarlarını orantılı şekilde artırabilirsiniz. Pişirme süresi ve ısı derecelerini de buna göre ayarlamanız gerekebilir.
Haydari Şanlıurfa mutfağına özgü müdür?
Haydari, Yöresel Yemek kategorisinde, Şanlıurfa mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir. Şanlıurfa yöresel mutfağı, baharat dengesi ve özgün pişirme teknikleriyle Türkiye'nin en köklü gastronomi miraslarından birine sahiptir. Bu tarif de o mirası yaşatmak amacıyla derlenmiştir.
Haydari için hangi malzemeler gerekli?
Haydari tarifinde kullanılan temel malzemeler sayfamızın malzeme listesi bölümünde yer almaktadır. Şanlıurfa yöresel tariflerinde biber salçası, isot, sumak ve kırmızı pul biber gibi bölgeye özgü baharatlar sıkça kullanılır. Malzemeleri yerel aktarlar veya büyük market zincirlerinden temin edebilirsiniz.
İç Backlinkler
Diğer Tarifler
Restoranda Tatmak İster misiniz?
Şanlıurfa'nın en iyi restoranlarında bu lezzeti bulabilirsiniz.
Restoran Bul →