Hazırlık
15 dk
Toplam
15 dk
Porsiyon
4 kişi
Zorluk
kolay
Lezzet Notu
Şanlıurfa'nın zengin mutfak kültüründe ferahlatıcı bir mola veren Haydari, süzme yoğurdun taze sarımsak, nane ve zeytinyağı ile harmanlandığı geleneksel bir lezzet şölenidir. Türkiye genelinde yaygın olan bu meze, Urfa sofralarında sadece bir eşlikçi değil, aynı zamanda ağır kebapların ve baharatlı yemeklerin yanındaki dengeleyici unsurdur. Yoğurdun yoğun kıvamı ile sarımsağın keskin aroması, nanenin ferahlığıyla birleşerek damakta hafif ama etkileyici bir iz bırakır. Genellikle soğuk servis edilen Haydari, üzerine gezdirilen sızma zeytinyağı ve bir tutam pul biberle görsel bir şölene dönüşür. Şehrin tarihi çarşılarındaki yöresel restoranlarda, taze lavaşla birlikte sunulan bu eşsiz tat, Urfa'nın misafirperverliğini ve gastronomi mirasını yansıtan en zarif detaylardan biridir.
Malzemeler
- 500 gram süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı dereotu
- 1 çay kaşığı pul biber
Yapılışı
- 1
1. adım: Süzme yoğurdu derin bir karıştırma kabına alın ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
- 2
2. adım: Rendelenmiş ve suyu iyice sıkılmış sarımsakları yoğurdun içerisine ekleyin.
- 3
3. adım: Damak tadınıza göre tuz ve bir miktar kuru naneyi ilave ederek karıştırmaya devam edin.
- 4
4. adım: İçerisine ince kıyılmış dereotunu ekleyerek malzemelerin özleşmesini sağlayın.
- 5
5. adım: Zeytinyağını karışımın içine yavaşça dökün ve homojen bir yapı oluşana kadar karıştırın.
- 6
6. adım: Hazırladığınız haydariyi servis tabağına yayarak düzeltin.
- 7
7. adım: Üzerini süslemek için bir miktar zeytinyağı gezdirin ve üzerine pul biber serpin.
- 8
8. adım: Üzerine bir tutam kuru nane serperek soğuk servis yapın.
Puan vermek için giriş yapın.
Yayıncı: Sanliurfa.com
Yayın: · Son güncelleme:
Tarif, yayımlanmış yöresel mutfak kaynakları ve yerel geleneklerden derlenmiştir; ölçü ve süreler kaynaklara göre verilir, sonuç mutfağınıza göre değişebilir; yayın ve düzeltme ilkeleri. Hata bildirimi: iletisim@sanliurfa.com · Yayın bilgileri