Hazırlık
15 dk
Toplam
15 dk
Porsiyon
4 kişi
Zorluk
kolay
Puan
★ 4.5
Lezzet Notu
Şanlıurfa'nın zengin mutfak kültüründe ferahlatıcı bir mola veren Haydari, süzme yoğurdun taze sarımsak, nane ve zeytinyağı ile harmanlandığı geleneksel bir lezzet şölenidir. Kökenleri Orta Doğu ve Anadolu'nun ortak mirasına dayanan bu meze, Urfa sofralarında sadece bir eşlikçi değil, aynı zamanda ağır kebapların ve baharatlı yemeklerin yanındaki dengeleyici unsurdur. Yoğurdun yoğun kıvamı ile sarımsağın keskin aroması, taze nanenin ferahlığıyla birleşerek damakta hafif ama etkileyici bir iz bırakır. Genellikle soğuk servis edilen Haydari, üzerine gezdirilen sızma zeytinyağı ve bir tutam pul biberle görsel bir şölene dönüşür. Şehrin tarihi çarşılarındaki yöresel restoranlarda, taze lavaşla birlikte sunulan bu eşsiz tat, Urfa'nın misafirperverliğini ve gastronomi mirasını yansıtan en zarif detaylardan biridir.
Malzemeler
Yapılışı
Süzme yoğurdu derin bir karıştırma kabına alın ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
Rendelenmiş ve suyu iyice sıkılmış sarımsakları yoğurdun içerisine ekleyin.
Damak tadınıza göre tuz ve bir miktar kuru naneyi ilave ederek karıştırmaya devam edin.
İçerisine ince kıyılmış dereotu veya taze naneleri ekleyerek malzemelerin özleşmesini sağlayın.
Zeytinyağını karışımın içine yavaşça dökün ve homojen bir yapı oluşana kadar karıştırın.
Hazırladığınız haydariyi servis tabağına yayarak düzeltin.
Üzerini süslemek için bir miktar zeytinyağı gezdirin ve üzerine pul biber serpin.
Taze nane yaprakları ile dekoratif bir dokunuş ekleyerek soğuk servis yapın.
Puan vermek için giriş yapın.
Yazar: Sanliurfa.com Mutfak Ekibi · Yayın: · Son güncelleme:
Tarif yerel mutfak araştırması + denenmiş ölçülerle hazırlanır. Düzeltme/öneri: [email protected] · Yayın bilgileri