Hazırlık
30 dk
Pişirme
40 dk
Toplam
70 dk
Porsiyon
4 kişi
Zorluk
orta
Puan
★ 4.5
Lezzet Notu
Şanlıurfa'nın asırlık mutfak mirasının en nadide parçalarından biri olan Ekşili Köfte, Mezopotamya'nın bereketli topraklarından gelen geleneksel tariflerin günümüze yansımasıdır. Urfa kültüründe sadece bir yemek değil, aynı zamanda aile bağlarını güçlendiren imece usulü hazırlanan bir ritüel olan bu lezzet, sumak ve limonun ferahlatıcı ekşiliğiyle harmanlanmış gerçek bir şölendir. İnce ince yoğurulan küçük bulgur köftelerinin; nohut, patates ve havuç gibi mevsim sebzeleriyle buluştuğu bu iştah açıcı yemek, damakta bıraktığı dengeli ekşilik ve yoğun aroma ile bilinir. Genellikle geniş kaselerde, dumanı üstünde servis edilen Ekşili Köfte, hem şehrin seçkin yöresel restoranlarında hem de geleneksel Urfa sofralarında her mevsim başköşede yer alır. Besleyici içeriği ve karakteristik lezzet profiliyle bu yemek, Şanlıurfa'nın gastronomi kimliğini temsil eden en özel değerlerden biridir.
Malzemeler
Yapılışı
İnce bulgur ve irmiği sıcak suyla ıslatıp şişmeye bırakın.
Şişen bulgurlara rendelenmiş soğan, yumurta, tuz ve karabiber ekleyerek iyice yoğurun.
Hamurdan küçük küçük toplar yapıp unlanmış bir tepsiye dizin.
Tencerede tereyağını eritip yemeklik doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar çevirin ve üzerine sıcak su ilave edin.
Su kaynamaya başladığında hazırladığınız köfteleri tencereye yavaşça bırakın.
Köfteler pişip suyun kıvamı koyulaşana kadar kısık ateşte haşlayın.
Pişen yemeği ocaktan alıp ılımaya bırakın.
Üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağlı pul biber dökerek servis edin.
Puan vermek için giriş yapın.
Yazar: Sanliurfa.com Mutfak Ekibi · Yayın: · Son güncelleme:
Tarif yerel mutfak araştırması + denenmiş ölçülerle hazırlanır. Düzeltme/öneri: [email protected] · Yayın bilgileri