Hazırlık
30 dk
Pişirme
40 dk
Toplam
70 dk
Porsiyon
4 kişi
Zorluk
orta
Lezzet Notu
Ekşili Köfte, Güneydoğu mutfağında sevilen bir sulu köfte yemeğidir. limonun ferahlatıcı ekşiliğiyle harmanlanmış gerçek bir şölendir. İnce ince yoğurulan küçük bulgur köftelerinin; patatesle buluştuğu bu iştah açıcı yemek, damakta bıraktığı dengeli ekşilik ve yoğun aroma ile bilinir. Genellikle geniş kaselerde, dumanı üstünde servis edilen Ekşili Köfte, hem şehrin seçkin yöresel restoranlarında hem de geleneksel Urfa sofralarında her mevsim başköşede yer alır. Besleyici içeriği ve karakteristik lezzet profiliyle bu yemek, Şanlıurfa'nın gastronomi kimliğini temsil eden en özel değerlerden biridir.
Malzemeler
- 500 gram orta yağlı dana kıyma
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 adet rendelenmiş kuru soğan
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 adet limon suyu
- 6 su bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 2 adet doğranmış patates
Yapılışı
- 1
1. adım: İnce bulguru sıcak suyla ıslatıp şişmeye bırakın.
- 2
2. adım: Şişen bulgurlara rendelenmiş soğan, yumurta, tuz ve karabiber ekleyerek iyice yoğurun.
- 3
3. adım: Hamurdan küçük küçük toplar yapıp unlanmış bir tepsiye dizin.
- 4
4. adım: Tencerede tereyağını eritip yemeklik doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- 5
5. adım: Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar çevirin ve üzerine sıcak su ilave edin.
- 6
6. adım: Su kaynamaya başladığında hazırladığınız köfteleri tencereye yavaşça bırakın.
- 7
7. adım: Köfteler pişip suyun kıvamı koyulaşana kadar kısık ateşte haşlayın.
- 8
8. adım: Pişen yemeği ocaktan alıp ılımaya bırakın.
- 9
9. adım: Limon suyunu ve kuru naneyi ekleyip bir taşım kaynattıktan sonra servis edin.
Puan vermek için giriş yapın.
Yayıncı: Sanliurfa.com
Yayın: · Son güncelleme:
Tarif, yayımlanmış yöresel mutfak kaynakları ve yerel geleneklerden derlenmiştir; ölçü ve süreler kaynaklara göre verilir, sonuç mutfağınıza göre değişebilir; yayın ve düzeltme ilkeleri. Hata bildirimi: iletisim@sanliurfa.com · Yayın bilgileri