Ekşili Köfte
← Tarif Rehberi

Ekşili Köfte

30 dk hazırlık 70 dk toplam 4 kişilik

Hazırlık

30 dk

Pişirme

40 dk

Toplam

70 dk

Porsiyon

4 kişi

Zorluk

medium

Puan

★ 4.5

Lezzet Notu

Şanlıurfa'nın asırlık mutfak mirası olan Ekşili Köfte, sumak ve limonun ferahlatıcı ekşiliğiyle harmanlanmış geleneksel bir lezzet şölenidir. Küçük bulgur köftelerinin sebzelerle buluştuğu bu iştah açıcı yemek, özellikle Urfa'nın seçkin yöresel restoranlarında ve aile sofralarında her mevsim keyifle tüketilir.

Malzemeler

• 500 gram orta yağlı dana kıyma
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet rendelenmiş kuru soğan
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 adet limon suyu
• 6 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 2 adet doğranmış patates

Yapılışı

1

İnce bulgur ve irmiği sıcak suyla ıslatıp şişmeye bırakın.

2

Şişen bulgurlara rendelenmiş soğan, yumurta, tuz ve karabiber ekleyerek iyice yoğurun.

3

Hamurdan küçük küçük toplar yapıp unlanmış bir tepsiye dizin.

4

Tencerede tereyağını eritip yemeklik doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.

5

Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar çevirin ve üzerine sıcak su ilave edin.

6

Su kaynamaya başladığında hazırladığınız köfteleri tencereye yavaşça bırakın.

7

Köfteler pişip suyun kıvamı koyulaşana kadar kısık ateşte haşlayın.

8

Pişen yemeği ocaktan alıp ılımaya bırakın.

9

Üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağlı pul biber dökerek servis edin.