Hazırlık
15 dk
Pişirme
60 dk
Toplam
75 dk
Porsiyon
6 kişi
Zorluk
orta
Lezzet Notu
Şanlıurfa mutfağının en köklü ve besleyici lezzetlerinden biri olan Döğme Çorbası, özellikle kış aylarının vazgeçilmez bir şifa kaynağıdır., bölgenin bereketli topraklarında yetişen buğdayın kurutulup dövülmesiyle elde edilen döğme ile hazırlanır. Urfa kültüründe misafirperverliğin ve paylaşımın simgesi olan bu çorba, sadece bir öğün değil, aynı zamanda Anadolu'nun binlerce yıllık tarım kültürünün sofralara yansımasıdır. İçerdiği et ve bakliyatlarla oldukça doyurucu olan döğme çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde iç ısıtan yapısıyla bilinir. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu lezzet, Urfa'nın gastronomi mirasının bir parçası olarak nesilden nesile aktarılmaktadır. Yoğurtlu ve terbiyeli yapısı, bölgenin damak tadındaki dengeli aromaları yansıtırken, üzerine eklenen kızdırılmış tereyağı ve pul biber ile görsel bir şölene dönüşür.
Malzemeler
- - 1 su bardağı döğme (aşurelik buğday)
- - 300 gram kuşbaşı kuzu eti
- - 1 adet kuru soğan
- - 2 yemek kaşığı tereyağı
- - 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- - 1 yemek kaşığı domates salçası
- - 1 su bardağı yoğurt
- - 1 yumurta sarısı
- - 1 yemek kaşığı un
- - Tuz, karabiber
- - 2 litre sıcak su
- - Üzeri için: Tereyağı ve kırmızı toz biber
Yapılışı
-
1. adım: Bir gece önceden ıslattığınız döğmeleri süzüp iyice yıkayın.
-
2. adım: Tencereye sıvı yağı ve tereyağını alıp eritin.
-
3. adım: Yemeklik doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
-
4. adım: Kuşbaşı etleri ekleyerek sularını salıp çekene kadar orta ateşte mühürleyin.
-
5. adım: Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
-
6. adım: Yıkanmış döğmeleri tencereye ilave edin ve malzemelerle harmanlayın.
-
7. adım: Yaklaşık 2 litre sıcak suyu ekleyip, etler ve döğmeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
-
8. adım: Bir kasede yoğurt, yumurta sarısı ve unu pürüzsüz hale gelene kadar çırparak terbiyeyi hazırlayın.
-
9. adım: Kaynayan çorbanın suyundan bir kepçe alarak yoğurtlu karışıma ekleyin ve ılıştırın.
-
10. adım: Hazırladığınız terbiyeyi yavaş yavaş tencereye dökün ve sürekli karıştırın.
-
11. adım: Tuz ve karabiberi ekleyip bir taşım daha kaynattıktan sonra ocağı kapatın.
-
12. adım: Küçük bir tavada kızdırdığınız tereyağı ve kırmızı biberi servis aşamasında üzerine gezdirin.
Puan vermek için giriş yapın.
Yayıncı: Sanliurfa.com
Yayın: · Son güncelleme:
Tarif, yayımlanmış yöresel mutfak kaynakları ve yerel geleneklerden derlenmiştir; ölçü ve süreler kaynaklara göre verilir, sonuç mutfağınıza göre değişebilir; yayın ve düzeltme ilkeleri. Hata bildirimi: iletisim@sanliurfa.com · Yayın bilgileri
Şanlıurfa Mutfağı
Şanlıurfa Mutfağı
Döğme Çorbası
Şanlıurfa'nın geleneksel mutfağından bu tarif, nesiller boyunca aktarılmış yöresel lezzetler arasındadır.
Tüm tarifler →Hızlı Cevaplar
Sıkça Sorulan Sorular
Döğme Çorbası nasıl yapılır?
Döğme Çorbası tarifi için sayfamızdaki adım adım rehberi takip edebilirsiniz. Malzeme listesi, pişirme süresi ve önemli ipuçları tarif bölümünde ayrıntılı olarak açıklanmıştır. Doğru kıvamı yakalamak için ölçülere dikkat etmenizi öneririz.
Döğme Çorbası kaç kişilik?
Bu tarif 6 kişilik olarak hazırlanmıştır. Daha fazla kişi için malzeme miktarlarını orantılı şekilde artırabilirsiniz. Pişirme süresi ve ısı derecelerini de buna göre ayarlamanız gerekebilir.
Döğme Çorbası Şanlıurfa mutfağına özgü müdür?
Döğme Çorbası, Çorba kategorisinde, Şanlıurfa mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir. Şanlıurfa yöresel mutfağı, baharat dengesi ve özgün pişirme teknikleriyle Türkiye'nin en köklü gastronomi miraslarından birine sahiptir. Bu tarif de o mirası yaşatmak amacıyla derlenmiştir.
Döğme Çorbası için hangi malzemeler gerekli?
Döğme Çorbası tarifinde kullanılan temel malzemeler sayfamızın malzeme listesi bölümünde yer almaktadır. Şanlıurfa yöresel tariflerinde biber salçası, isot, sumak ve kırmızı pul biber gibi bölgeye özgü baharatlar sıkça kullanılır. Malzemeleri yerel aktarlar veya büyük market zincirlerinden temin edebilirsiniz.
İç Backlinkler
Diğer Tarifler
Restoranda Tatmak İster misiniz?
Şanlıurfa'nın en iyi restoranlarında bu lezzeti bulabilirsiniz.
Restoran Bul →