Hazırlık
40 dk
Pişirme
45 dk
Toplam
85 dk
Porsiyon
6 kişi
Zorluk
orta
Lezzet Notu
Şanlıurfa'nın gastronomi mirasında müstesna bir yere sahip olan Cevizli Sarma,. Bu lezzet, taze asma yapraklarının içine gizlenmiş kıtır ceviz içi ve nane ve karabiberin uyumuyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Şanlıurfa kültüründe misafirperverliğin ve paylaşımın simgesi olan bu yemek, özellikle bayram sofralarının ve seçkin davetlerin baş tacıdır. Hem hafif hem de doyurucu yapısıyla dikkat çeken Cevizli Sarma, genellikle soğuk servis edilerek yanına eklenen süzme yoğurt veya nar ekşisiyle lezzet profili zenginleştirilir. Bu vejetaryen yemek, Urfa'nın derin tarihini ve zengin aromalarını her lokmasında hissettiren gerçek bir sanat eseridir.
Malzemeler
- 500 gram asma yaprağı
- 2 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
- 3 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- yarım su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 2 diş sarımsak
- yarım demet maydanoz
Yapılışı
-
1. adım: Yıkanmış asma yapraklarını kaynar suda rengi açılana kadar kısa süre haşlayıp süzün.
-
2. adım: İç harç için pirinç, ince kıyılmış soğan, ezilmiş sarımsak, kıyılmış maydanoz, salça ve baharatları bir kapta güzelce karıştırın.
-
3. adım: Hazırladığınız iç harca dövülmüş ceviz içlerini ekleyip malzemelerle harmanlayın.
-
4. adım: Asma yaprağının geniş kısmına bir tatlı kaşığı kadar cevizli harçtan koyun.
-
5. adım: Yaprağın kenarlarını kapatarak rulo şeklinde, çok sıkı olmayacak şekilde sarın.
-
6. adım: Tencerenin tabanına yaprakların yanmaması için birkaç adet asma yaprağı veya dilimlenmiş patates yerleştirin.
-
7. adım: Hazırladığınız sarmaları tencereye düzenli bir şekilde yan yana dizin.
-
8. adım: Üzerine zeytinyağı, tuz ve sıcak su ekleyerek sarmaların hizasına kadar doldurun.
-
9. adım: Tencerenin üzerine porselen bir tabak kapatarak sarmaların dağılmasını önleyin.
-
10. adım: Kısık ateşte, pirinçler yumuşayıp suyunu çekene kadar yaklaşık 40-50 dakika pişirin.
Puan vermek için giriş yapın.
Yayıncı: Sanliurfa.com
Yayın: · Son güncelleme:
Tarif, yayımlanmış yöresel mutfak kaynakları ve yerel geleneklerden derlenmiştir; ölçü ve süreler kaynaklara göre verilir, sonuç mutfağınıza göre değişebilir; yayın ve düzeltme ilkeleri. Hata bildirimi: iletisim@sanliurfa.com · Yayın bilgileri
Şanlıurfa Mutfağı
Şanlıurfa Mutfağı
Cevizli Sarma
Şanlıurfa'nın geleneksel mutfağından bu tarif, nesiller boyunca aktarılmış yöresel lezzetler arasındadır.
Tüm tarifler →Hızlı Cevaplar
Sıkça Sorulan Sorular
Cevizli Sarma nasıl yapılır?
Cevizli Sarma tarifi için sayfamızdaki adım adım rehberi takip edebilirsiniz. Malzeme listesi, pişirme süresi ve önemli ipuçları tarif bölümünde ayrıntılı olarak açıklanmıştır. Doğru kıvamı yakalamak için ölçülere dikkat etmenizi öneririz.
Cevizli Sarma kaç kişilik?
Bu tarif 6 kişilik olarak hazırlanmıştır. Daha fazla kişi için malzeme miktarlarını orantılı şekilde artırabilirsiniz. Pişirme süresi ve ısı derecelerini de buna göre ayarlamanız gerekebilir.
Cevizli Sarma Şanlıurfa mutfağına özgü müdür?
Cevizli Sarma, Dolma & Sarma kategorisinde, Şanlıurfa mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir. Şanlıurfa yöresel mutfağı, baharat dengesi ve özgün pişirme teknikleriyle Türkiye'nin en köklü gastronomi miraslarından birine sahiptir. Bu tarif de o mirası yaşatmak amacıyla derlenmiştir.
Cevizli Sarma için hangi malzemeler gerekli?
Cevizli Sarma tarifinde kullanılan temel malzemeler sayfamızın malzeme listesi bölümünde yer almaktadır. Şanlıurfa yöresel tariflerinde biber salçası, isot, sumak ve kırmızı pul biber gibi bölgeye özgü baharatlar sıkça kullanılır. Malzemeleri yerel aktarlar veya büyük market zincirlerinden temin edebilirsiniz.
İç Backlinkler
Diğer Tarifler
Restoranda Tatmak İster misiniz?
Şanlıurfa'nın en iyi restoranlarında bu lezzeti bulabilirsiniz.
Restoran Bul →