Hazırlık
40 dk
Pişirme
30 dk
Toplam
70 dk
Porsiyon
6 kişi
Zorluk
orta
Puan
★ 4.5
Lezzet Notu
Şanlıurfa'nın gastronomi mirasında müstesna bir yere sahip olan Cevizli Sarma, Mezopotamya'nın binlerce yıllık bereketli topraklarının ve geleneksel mutfak kültürünün en zarif yansımalarından biridir. Asırlık tariflerle günümüze ulaşan bu eşsiz lezzet, taze asma yapraklarının içine gizlenmiş kıtır ceviz içi ve bölgeye has özel baharatların uyumuyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Şanlıurfa kültüründe misafirperverliğin ve paylaşımın simgesi olan bu yemek, özellikle bayram sofralarının ve seçkin davetlerin baş tacıdır. Hem hafif hem de doyurucu yapısıyla dikkat çeken Cevizli Sarma, genellikle soğuk servis edilerek yanına eklenen süzme yoğurt veya nar ekşisiyle lezzet profili zenginleştirilir. Şehrin tarihi sokaklarındaki geleneksel restoranlarda tadabileceğiniz bu vejetaryen şölen, Urfa'nın derin tarihini ve zengin aromalarını her lokmasında hissettiren gerçek bir sanat eseridir.
Malzemeler
Yapılışı
Yıkanmış asma yapraklarını kaynar suda rengi açılana kadar kısa süre haşlayıp süzün.
İç harç için pirinç, ince kıyılmış soğan, salça ve baharatları bir kapta güzelce karıştırın.
Hazırladığınız iç harca dövülmüş ceviz içlerini ekleyip malzemelerle harmanlayın.
Asma yaprağının geniş kısmına bir tatlı kaşığı kadar cevizli harçtan koyun.
Yaprağın kenarlarını kapatarak rulo şeklinde, çok sıkı olmayacak şekilde sarın.
Tencerenin tabanına yaprakların yanmaması için birkaç adet asma yaprağı veya dilimlenmiş patates yerleştirin.
Hazırladığınız sarmaları tencereye düzenli bir şekilde yan yana dizin.
Üzerine zeytinyağı, tuz ve sıcak su ekleyerek sarmaların hizasına kadar doldurun.
Tencerenin üzerine porselen bir tabak kapatarak sarmaların dağılmasını önleyin.
Kısık ateşte, pirinçler yumuşayıp suyunu çekene kadar yaklaşık 40-50 dakika pişirin.
Puan vermek için giriş yapın.
Yazar: Sanliurfa.com Mutfak Ekibi · Yayın: · Son güncelleme:
Tarif yerel mutfak araştırması + denenmiş ölçülerle hazırlanır. Düzeltme/öneri: [email protected] · Yayın bilgileri