Hazırlık
40 dk
Pişirme
30 dk
Toplam
70 dk
Porsiyon
6 kişi
Zorluk
medium
Puan
★ 4.5
Lezzet Notu
Urfa mutfağının asırlık mirası olan Cevizli Sarma, taze asma yapraklarının ceviz içi ve özel baharatlarla buluştuğu eşsiz bir lezzettir. Hem hafif hem de doyurucu olan bu vejetaryen şölen, özellikle bayram sofralarının ve özel davetlerin vazgeçilmezidir. Şehrin geleneksel restoranlarında tadına doyum olmaz.
Malzemeler
Yapılışı
Yıkanmış asma yapraklarını kaynar suda rengi açılana kadar kısa süre haşlayıp süzün.
İç harç için pirinç, ince kıyılmış soğan, salça ve baharatları bir kapta güzelce karıştırın.
Hazırladığınız iç harca dövülmüş ceviz içlerini ekleyip malzemelerle harmanlayın.
Asma yaprağının geniş kısmına bir tatlı kaşığı kadar cevizli harçtan koyun.
Yaprağın kenarlarını kapatarak rulo şeklinde, çok sıkı olmayacak şekilde sarın.
Tencerenin tabanına yaprakların yanmaması için birkaç adet asma yaprağı veya dilimlenmiş patates yerleştirin.
Hazırladığınız sarmaları tencereye düzenli bir şekilde yan yana dizin.
Üzerine zeytinyağı, tuz ve sıcak su ekleyerek sarmaların hizasına kadar doldurun.
Tencerenin üzerine porselen bir tabak kapatarak sarmaların dağılmasını önleyin.
Kısık ateşte, pirinçler yumuşayıp suyunu çekene kadar yaklaşık 40-50 dakika pişirin.