Hazırlık
45 dk
Pişirme
35 dk
Toplam
80 dk
Porsiyon
12 kişi
Zorluk
zor
Lezzet Notu
Şanlıurfa'nın tatlı kültürü genellikle fıstıkla özdeşleştirilse de, sonbahar ve kış aylarında cevizin ön plana çıktığı geleneksel Cevizli Baklava da şehrin pastanelerinde özel bir yer tutar. İnce yufkalar arasına serilen bol ceviz içiyle hazırlanan bu baklava, şerbeti döküldükten sonra birkaç saat bekletildiğinde cevizin hafif acımsı aromasıyla şerbetin tatlılığı mükemmel bir dengeye ulaşır. Ev yapımı yufka kullanıldığında bambaşka bir lezzete kavuşan bu tarif, özellikle kurban bayramı ve düğün sofralarında sıkça hazırlanır. Tereyağıyla katmerli kılınan her kat yufka, fırından çıktığında içi cevizle dolu, dışı altın sarısı bir görünüm kazanır.
Malzemeler
Yapılışı
Şerbeti hazırlayın: şeker ve suyu kaynatın, 10 dakika pişirin, limon suyunu ekleyin; soğumaya bırakın.
Ceviz içlerini dövün; tarçınla harmanlayın.
Tepsiyi bol tereyağıyla yağlayın.
Yufkaları ikiye bölün; tepsiye yerleştirmeye başlayın.
Her yufkanın üzerine bol tereyağı fırçalayın.
10 kat yufka döşeyip üzerine yarı ceviz karışımını yayın.
8-10 kat daha yufka döşeyin, üzerine kalan cevizi yayın.
Son 10 kat yufkayı da aynı şekilde tereyağılayarak kapatın.
Baklavayı dilimleyin; her parçanın üzerine birer damla tereyağı damlatın.
Önceden ısıtılmış 170°C fırında 30-35 dakika altın rengi alana kadar pişirin.
Fırından çıkar çıkmaz soğuk şerbeti sıcak baklavanın üzerine yavaşça dökün.
En az 3-4 saat oda sıcaklığında bekletin; servis yapın.
Puan vermek için giriş yapın.
Hazırlayan: Sanliurfa.com Mutfak Ekibi · Editöryel sorumluluk: Selvi Gül, Genel Yayın Yönetmeni
Yayın:
Tarif, yayımlanmış yöresel mutfak kaynakları ve yerel geleneklerden derlenmiştir; ölçü ve süreler kaynaklara göre verilir, sonuç mutfağınıza göre değişebilir; editörler tarafından hazırlanır ve elle denetlenir. Hata bildirimi: iletisim@sanliurfa.com · Yayın bilgileri