Hazırlık
45 dk
Pişirme
35 dk
Toplam
80 dk
Porsiyon
12 kişi
Zorluk
zor
Lezzet Notu
Şanlıurfa'nın tatlı kültürü genellikle fıstıkla özdeşleştirilse de, sonbahar ve kış aylarında cevizin ön plana çıktığı geleneksel Cevizli Baklava da şehrin pastanelerinde özel bir yer tutar. İnce yufkalar arasına serilen bol ceviz içiyle hazırlanan bu baklava, şerbeti döküldükten sonra birkaç saat bekletildiğinde cevizin hafif acımsı aromasıyla şerbetin tatlılığı mükemmel bir dengeye ulaşır. Ev yapımı yufka kullanıldığında bambaşka bir lezzete kavuşan bu tarif, özel günlerde sıkça hazırlanır. Tereyağıyla katmerli kılınan her kat yufka, fırından çıktığında içi cevizle dolu, dışı altın sarısı bir görünüm kazanır.
Malzemeler
- - 500 gram baklava yufkası (ince, 25-30 adet)
- - 400 gram ceviz içi, iri dövülmüş
- - 250 gram tereyağı, eritilmiş
- - 1 çay kaşığı tarçın
- - Şerbet için: 3 su bardağı toz şeker
- - Şerbet için: 2 su bardağı su
- - Şerbet için: 1 yemek kaşığı limon suyu
Yapılışı
-
1. adım: Şerbeti hazırlayın: şeker ve suyu kaynatın, 10 dakika pişirin, limon suyunu ekleyin; soğumaya bırakın.
-
2. adım: Ceviz içlerini dövün; tarçınla harmanlayın.
-
3. adım: Tepsiyi bol tereyağıyla yağlayın.
-
4. adım: Yufkaları ikiye bölün; tepsiye yerleştirmeye başlayın.
-
5. adım: Her yufkanın üzerine bol tereyağı fırçalayın.
-
6. adım: 10 kat yufka döşeyip üzerine yarı ceviz karışımını yayın.
-
7. adım: 8-10 kat daha yufka döşeyin, üzerine kalan cevizi yayın.
-
8. adım: Son 10 kat yufkayı da aynı şekilde tereyağılayarak kapatın.
-
9. adım: Baklavayı dilimleyin; her parçanın üzerine birer damla tereyağı damlatın.
-
10. adım: Önceden ısıtılmış 170°C fırında 30-35 dakika altın rengi alana kadar pişirin.
-
11. adım: Fırından çıkar çıkmaz soğuk şerbeti sıcak baklavanın üzerine yavaşça dökün.
-
12. adım: En az 3-4 saat oda sıcaklığında bekletin; servis yapın.
Puan vermek için giriş yapın.
Yayıncı: Sanliurfa.com
Yayın: · Son güncelleme:
Tarif, yayımlanmış yöresel mutfak kaynakları ve yerel geleneklerden derlenmiştir; ölçü ve süreler kaynaklara göre verilir, sonuç mutfağınıza göre değişebilir; yayın ve düzeltme ilkeleri. Hata bildirimi: iletisim@sanliurfa.com · Yayın bilgileri
Şanlıurfa Mutfağı
Şanlıurfa Mutfağı
Cevizli Baklava
Şanlıurfa'nın geleneksel mutfağından bu tarif, nesiller boyunca aktarılmış yöresel lezzetler arasındadır.
Tüm tarifler →Hızlı Cevaplar
Sıkça Sorulan Sorular
Cevizli Baklava nasıl yapılır?
Cevizli Baklava tarifi için sayfamızdaki adım adım rehberi takip edebilirsiniz. Malzeme listesi, pişirme süresi ve önemli ipuçları tarif bölümünde ayrıntılı olarak açıklanmıştır. Doğru kıvamı yakalamak için ölçülere dikkat etmenizi öneririz.
Cevizli Baklava kaç kişilik?
Bu tarif 12 kişilik olarak hazırlanmıştır. Daha fazla kişi için malzeme miktarlarını orantılı şekilde artırabilirsiniz. Pişirme süresi ve ısı derecelerini de buna göre ayarlamanız gerekebilir.
Cevizli Baklava Şanlıurfa mutfağına özgü müdür?
Cevizli Baklava, Tatlı kategorisinde, Şanlıurfa mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir. Şanlıurfa yöresel mutfağı, baharat dengesi ve özgün pişirme teknikleriyle Türkiye'nin en köklü gastronomi miraslarından birine sahiptir. Bu tarif de o mirası yaşatmak amacıyla derlenmiştir.
Cevizli Baklava için hangi malzemeler gerekli?
Cevizli Baklava tarifinde kullanılan temel malzemeler sayfamızın malzeme listesi bölümünde yer almaktadır. Şanlıurfa yöresel tariflerinde biber salçası, isot, sumak ve kırmızı pul biber gibi bölgeye özgü baharatlar sıkça kullanılır. Malzemeleri yerel aktarlar veya büyük market zincirlerinden temin edebilirsiniz.
İç Backlinkler
Diğer Tarifler
Restoranda Tatmak İster misiniz?
Şanlıurfa'nın en iyi restoranlarında bu lezzeti bulabilirsiniz.
Restoran Bul →