Hazırlık
10 dk
Pişirme
40 dk
Toplam
50 dk
Porsiyon
8 kişi
Zorluk
zor
Lezzet Notu
Şanlıurfa'nın gastronomi kültüründe müstesna bir yere sahip olan Çekme Helva, sadece bir tatlı değil, aynı zamanda şehrin misafirperverliğinin ve geleneksel ustalığının bir simgesidir. Özellikle bayramlarda, özel günlerde ve konuk ağırlama merasimlerinde sofraların baş tacı olan bu helva, yoğun emeği ve sabır isteyen yapımıyla bilinir. İçeriğindeki sade yağın kokusu ve şekerle bütünleşen unun kavrulmuş aroması, damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Kültürel olarak paylaşmanın ve bereketin temsilcisi olan Çekme Helva,. Bu tatlı, bölgenin tarımsal zenginliğini ve mutfak sanatındaki ustalığını yansıtan, kuşaktan kuşağa aktarılan değerli bir mirastır.
Malzemeler
- - 500 gram sade yağ (tereyağı)
- - 500 gram un
- - 500 gram toz şeker
- - 3 su bardağı su
- - Bir tutam tuz
- - İsteğe bağlı olarak süslemek için Antep fıstığı veya ceviz
Yapılışı
-
1. adım: İlk olarak geniş bir tencereye suyu ve toz şekeri alarak şeker tamamen eriyene kadar orta ateşte kaynatın ve şerbeti hazırlayın.
-
2. adım: Ayrı bir derin tencerede sade yağı eritin ve kızgın hale getirin.
-
3. adım: Eriyen yağın içerisine unu azar azar ekleyin ve tahta bir kaşıkla sürekli karıştırın.
-
4. adım: Un, rengi koyu altın sarısına dönene ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 20-30 dakika boyunca sabırla kavurun.
-
5. adım: Kavrulan un ve yağ karışımına bir tutam tuz ekleyerek lezzetini dengeleyin.
-
6. adım: Hazırladığınız sıcak şerbeti, kavrulan un karışımına yavaş yavaş ve dikkatlice dökün.
-
7. adım: Şerbeti ekledikten sonra karışımı hızlıca karıştırarak topaklanmasını önleyin.
-
8. adım: Helva suyunu tamamen çekip tencerenin kenarlarından ayrılmaya başladığında ateşi kısın.
-
9. adım: Helvayı tahta kaşıkla bastırıp karıştırarak kıvamını toparlayın.
-
10. adım: Helva toparlanıp tencereden ayrıldığında ocaktan indirin.
-
11. adım: Sıcak helvayı yağlanmış bir tepsiye veya kalıba aktararak üzerini düzeltin.
-
12. adım: Oda sıcaklığında soğumasını bekledikten sonra dilimleyerek servis yapın.
Puan vermek için giriş yapın.
Yayıncı: Sanliurfa.com
Yayın: · Son güncelleme:
Tarif, yayımlanmış yöresel mutfak kaynakları ve yerel geleneklerden derlenmiştir; ölçü ve süreler kaynaklara göre verilir, sonuç mutfağınıza göre değişebilir; yayın ve düzeltme ilkeleri. Hata bildirimi: iletisim@sanliurfa.com · Yayın bilgileri
Şanlıurfa Mutfağı
Şanlıurfa Mutfağı
Çekme Helva
Şanlıurfa'nın geleneksel mutfağından bu tarif, nesiller boyunca aktarılmış yöresel lezzetler arasındadır.
Tüm tarifler →Hızlı Cevaplar
Sıkça Sorulan Sorular
Çekme Helva nasıl yapılır?
Çekme Helva tarifi için sayfamızdaki adım adım rehberi takip edebilirsiniz. Malzeme listesi, pişirme süresi ve önemli ipuçları tarif bölümünde ayrıntılı olarak açıklanmıştır. Doğru kıvamı yakalamak için ölçülere dikkat etmenizi öneririz.
Çekme Helva kaç kişilik?
Bu tarif 8 kişilik olarak hazırlanmıştır. Daha fazla kişi için malzeme miktarlarını orantılı şekilde artırabilirsiniz. Pişirme süresi ve ısı derecelerini de buna göre ayarlamanız gerekebilir.
Çekme Helva Şanlıurfa mutfağına özgü müdür?
Çekme Helva, Tatlı kategorisinde, Şanlıurfa mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir. Şanlıurfa yöresel mutfağı, baharat dengesi ve özgün pişirme teknikleriyle Türkiye'nin en köklü gastronomi miraslarından birine sahiptir. Bu tarif de o mirası yaşatmak amacıyla derlenmiştir.
Çekme Helva için hangi malzemeler gerekli?
Çekme Helva tarifinde kullanılan temel malzemeler sayfamızın malzeme listesi bölümünde yer almaktadır. Şanlıurfa yöresel tariflerinde biber salçası, isot, sumak ve kırmızı pul biber gibi bölgeye özgü baharatlar sıkça kullanılır. Malzemeleri yerel aktarlar veya büyük market zincirlerinden temin edebilirsiniz.
İç Backlinkler
Diğer Tarifler
Restoranda Tatmak İster misiniz?
Şanlıurfa'nın en iyi restoranlarında bu lezzeti bulabilirsiniz.
Restoran Bul →