Hazırlık
30 dk
Pişirme
50 dk
Toplam
80 dk
Porsiyon
5 kişi
Zorluk
orta
Lezzet Notu
Şanlıurfa mutfağının derin tarihinden süzülüp gelen Urfa Patlıcan Musakka, sadece bir yemek değil, aynı zamanda Mezopotamya'nın bereketli topraklarının bir yansımasıdır. Geleneksel yöntemlerle ızgarada közlenen patlıcanların, bölgenin imzası olan isli isot ve keskin karabiberle harmanlanmış kıymalı harçla buluşması, yemeğe karakteristik bir derinlik katar. Urfa kültüründe misafirperverliğin simgesi olan bu ihtişamlı ana yemek, ağır ateşte pişirilerek lezzetlerin birbirine geçmesiyle servis edilir. Tabaklara alındıktan sonra üzerine eklenen soğuk süzme yoğurt, isotun yakıcı etkisini yumuşatarak damakta kremamsı ve dengeli bir şölen yaratır. Yanında sıcak bir tırnak pide ile sunulan bu lezzet, Şanlıurfa'nın gastronomi mirasını en iyi temsil eden tariflerden biridir.
Malzemeler
Yapılışı
Patlıcanları uzun dilimler halinde kesin, tuzlu suda 15 dakika bekletin.
Kurulanan patlıcanları zeytinyağı ile fırın tepsisine dizerek 200°C'de 20 dakika ızgara yapın.
Kıymayı ince doğranmış soğanla birlikte kavurun; sarımsak, salça ve baharatları ekleyin.
Domates küplerini ilave edip 5 dakika daha pişirin; tuzlayın.
Fırın kabına patlıcan dilimleri ve kıyma karışımını sırayla katlar halinde yerleştirin.
180°C önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin.
Yoğurdu ezilmiş sarımsak ve tuzla karıştırın; sıcak servis sırasında musakkanın üzerine gezdirin.
Puan vermek için giriş yapın.
Yazar: Sanliurfa.com Mutfak Ekibi · Yayın: · Son güncelleme:
Tarif yerel mutfak araştırması + denenmiş ölçülerle hazırlanır. Düzeltme/öneri: [email protected] · Yayın bilgileri