Hazırlık
40 dk
Pişirme
15 dk
Toplam
55 dk
Porsiyon
4 kişi
Zorluk
zor
Lezzet Notu
Aslen Gaziantep'e ait, coğrafi işaret tescilli bir tatlı olan ve Şanlıurfa'da da yaygın olarak yapılan katmer, sadece bir tatlı değil, aynı zamanda şehrin misafirperverlik kültürünün bir simgesidir. Geleneksel yöntemlerle, usta ellerde incecik açılan yufka hamurlarının arasına serpiştirilen taze Antep fıstıkları ve yoğun kaymak dolgusuyla hazırlanan bu lezzet, odun ateşinde pişirilerek karakteristik çıtırlığına kavuşur. Tarihi kökenleri Mezopotamya'nın bereketli topraklarına ve saray mutfaklarına dayanan katmer, Urfa'da özellikle sabah kahvaltılarının ve özel günlerin vazgeçilmezidir. Sıcak servis edilen bu eşsiz tatlı, damakta bıraktığı tereyağlı aroma ve fıstığın yoğun lezzetiyle gerçek bir şölene dönüşür. Yanındalezzetini dengeleyen bir bardak kaçak çay ile sunulan Antep katmeri, Şanlıurfa sofralarında da sevilerek tüketilir.
Malzemeler
Yapılışı
Unu, tuzu ve suyu yoğurarak elastik bir hamur yapın, 20 dakika dinlendirin.
Hamuru çok ince yufkalar halinde açın.
Tereyağıyla yağlanmış yufkalar üzerine fıstık ve kaymak sürün.
Yufkaları katlayarak tava şekli verin.
Teflon tavada her iki tarafı altın rengine gelene kadar pişirin.
Sıcakken pudra şekeriyle servis edin.
Puan vermek için giriş yapın.
Hazırlayan: Sanliurfa.com Mutfak Ekibi · Editöryel sorumluluk: Selvi Gül, Genel Yayın Yönetmeni
Yayın: · Son güncelleme:
Tarif, yayımlanmış yöresel mutfak kaynakları ve yerel geleneklerden derlenmiştir; ölçü ve süreler kaynaklara göre verilir, sonuç mutfağınıza göre değişebilir; yapay zeka destekli hazırlanır, editöryel denetimden geçer. Hata bildirimi: iletisim@sanliurfa.com · Yayın bilgileri