Hazırlık
40 dk
Pişirme
15 dk
Toplam
55 dk
Porsiyon
4 kişi
Zorluk
zor
Puan
★ 4.9
Lezzet Notu
Şanlıurfa'nın gastronomi mirasının en nadide parçalarından biri olan Urfa katmeri, sadece bir tatlı değil, aynı zamanda şehrin misafirperverlik kültürünün bir simgesidir. Geleneksel yöntemlerle, usta ellerde incecik açılan yufka hamurlarının arasına serpiştirilen taze Antep fıstıkları ve yoğun kaymak dolgusuyla hazırlanan bu lezzet, odun ateşinde pişirilerek karakteristik çıtırlığına kavuşur. Tarihi kökenleri Mezopotamya'nın bereketli topraklarına ve saray mutfaklarına dayanan katmer, Urfa'da özellikle sabah kahvaltılarının ve özel günlerin vazgeçilmezidir. Sıcak servis edilen bu eşsiz tatlı, damakta bıraktığı tereyağlı aroma ve fıstığın yoğun lezzetiyle gerçek bir şölene dönüşür. Yanındalezzetini dengeleyen bir bardak kaçak çay ile sunulan Urfa katmeri, şehrin kültürel dokusunu ve geleneksel tat anlayışını en iyi yansıtan yöresel değerlerden biridir.
Malzemeler
Yapılışı
Unu, tuzu ve suyu yoğurarak elastik bir hamur yapın, 20 dakika dinlendirin.
Hamuru çok ince yufkalar halinde açın.
Tereyağıyla yağlanmış yufkalar üzerine fıstık ve kaymak sürün.
Yufkaları katlayarak tava şekli verin.
Teflon tavada her iki tarafı altın rengine gelene kadar pişirin.
Sıcakken pudra şekeriyle servis edin.
Yazar: Sanliurfa.com Mutfak Ekibi · Yayın: · Son güncelleme:
Tarif yerel mutfak araştırması + denenmiş ölçülerle hazırlanır. Düzeltme/öneri: [email protected] · Yayın bilgileri