Hazırlık
30 dk
Pişirme
120 dk
Toplam
150 dk
Porsiyon
4 kişi
Zorluk
orta
Lezzet Notu
Meftune, Şanlıurfa mutfağının en kadim güveç yemeklerinden biridir. Kuzu eti, patlıcan, biber ve domatesin bir arada pişirildiği bu toprak güveç yemeği, düşük ateşte uzun süre pişirilmesiyle eşsiz bir lezzet kazanır. Urfa isotu ve sarımsakla zenginleştirilen meftune, özellikle düğün ve özel günlerde sofraların baş tacıdır. Harran ovasının bereketli topraklarından gelen sebzeler ve Urfa'nın geleneksel baharat harmanıyla hazırlanan bu yemek, nesilden nesile aktarılan bir lezzet mirasıdır.
Malzemeler
Yapılışı
Kuzueti küp küp doğranır, tuz ve karabiberle marine edilir.
Patlıcan ve biberler közlenerek kabukları soyulur.
Toprak güvece yağ gezdirilir, soğan kavrulur.
Et eklenerek her tarafı mühürlenir.
Sebzeler ve sarımsak eklenir, üzerine isot serpilir.
Güveç 180°C fırında 1.5-2 saat pişirilir.