Hazırlık
40 dk
Pişirme
20 dk
Toplam
60 dk
Porsiyon
6 kişi
Zorluk
zor
Lezzet Notu
Urfa İçli Köfte, kıymalı iç harç ile doldurulan ince bulgur kabuğundan oluşan; hem haşlanarak hem kızartılarak servis edilen geleneksel bir Urfa lezzetidir. Dışındaki ince bulgur tabakası çıtır çıtır olurken içindeki kıymalı, soğanlı ve cevizli harç tüm lezzeti barındırır. Şanlıurfa mutfağında özel günlerin ve misafir sofralarının vazgeçilmezi olan bu köfte, sabırla yoğrulan bulgur hamuru ve özenle hazırlanan iç harcıyla gerçek bir el emeğidir.
Malzemeler
Yapılışı
Bulguru ılık suyla ıslatın, 20 dakika bekletin.
Kıyma ve soğanı kavurun; ceviz ve isot ekleyin, iç harcı hazırlayın.
Islanan bulgura yumurta ve tuz ekleyerek yoğurun; cıvık hamur elde edin.
Avuç içine bulgur hamurunu yayın, iç harcı koyun ve kapatarak oval şekil verin.
Yağda her yönden altın rengi alana kadar kızartın.
Havlu kağıda alarak sıcak servis yapın.