Hazırlık
25 dk
Pişirme
50 dk
Toplam
75 dk
Porsiyon
4 kişi
Zorluk
kolay
Lezzet Notu
Urfa Bahçıvan Kebabı; çeşitli taze sebzelerin kuzu veya dana kıymasıyla birlikte fırında pişirildiği; sebze ve etin mükemmel ahengini temsil eden geleneksel bir Şanlıurfa tencere yemeğidir. Biber, domates, patlıcan ve soğan gibi yazın bolca yetişen Urfa sebzelerinin kıymayla buluştuğu bu yemek; adını bahçenin taze ve bereketli ürünlerinden almaktadır. Fırında uzun süre kavrulan sebzeler; kıymanın baharatlı suyunu emerek tam anlamıyla doyurucu ve derin aromalı bir yemek oluşturur. Şanlıurfa'nın verimli bahçelerinden gelen ürünlerin en güzel ifadesi olan bu kebap; zeytinyağı ve domates suyuyla buluşunca sofraları parmak ısırtan bir şölen tabağına dönüşür.
Malzemeler
Yapılışı
Kıymayı isot, tuz ve karabiberle yoğurun; küçük köfteler hazırlayın.
Tüm sebzeleri doğruyun; zeytinyağıyla harmanlanın.
Geniş fırın kabına önce soğanları ve patlıcanı serin.
Üzerine köfteleri yerleştirin; sebzelerle çevreyin.
Domatesleri üzerine sıkın veya dilimleyerek kapatın.
180°C fırında 50 dakika, üstü altın rengi alana kadar pişirin.