Hazırlık
10 dk
Pişirme
25 dk
Toplam
35 dk
Porsiyon
4 kişi
Zorluk
kolay
🌶️ Acılı
Lezzet Notu
Şem Çorbası, Şanlıurfa'nın Halfeti ve Bozova ilçelerinde yapılan, tarhana benzeri kurutulmuş bir ürünün suda açılmasıyla hazırlanan eski bir kış çorbasıdır. Mayalı unun sebzelerle pişirilip kurutulmasından elde edilen şem; kışın suda kaynatılarak kısa sürede lezzetli bir çorba haline gelir. Korunmuş gıda geleneğinin en nadide örneklerinden olan bu çorba, bölgede giderek azalmaktadır.
Malzemeler
• 2 su bardağı şem ya da tarhana
• 1,5 litre et suyu
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı isot biberi
• Tuz
• Kuru nane
Yapılışı
1
Şemi ya da tarhanayı et suyu ile çırpın; topaklanmadan eritin.
2
Tencereye alın; sürekli karıştırarak kaynatın.
3
Kısık ateşte 20-25 dakika pişirin; tuz ayarını yapın.
4
Tereyağında isot ve naneyi kavurun; çorbanın üzerine gezdirin.
5
Sıcak servis yapın.