Hazırlık
60 dk
Pişirme
25 dk
Toplam
85 dk
Porsiyon
6 kişi
Zorluk
orta
Lezzet Notu
<p>Şanlıurfa'nın kadim mutfak kültürünün en samimi örneklerinden biri olan Katkılı Ekmek, sadece bir gıda maddesi değil, aynı zamanda köy fırınlarının sıcaklığını ve komşuluk ilişkilerini simgeleyen kültürel bir mirastır. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu özel ekmek; taze maydanoz, ince kıyılmış domates, soğan ve yöreye özgü baharatların hamurla harmanlanmasıyla ortaya çıkan zengin bir lezzet profiline sahiptir. Odun ateşinin verdiği isli aroma ile dışı çıtır, içi ise yumuşacık bir dokuya kavuşan Katkılı Ekmek, Urfa sofralarının vazgeçilmezidir. Özellikle sabah kahvaltılarında taze Urfa peyniri ve sıcak çay eşliğinde servis edilen bu lezzet, günün her saatinde doyurucu bir atıştırmalık veya ana öğün tamamlayıcısı olarak tercih edilir. Hem geleneksel tariflerin korunduğu hem de damaklarda iz bırakan bu ekmek, Şanlıurfa'nın gastronomi zenginliğini en doğal haliyle yansıtmaktadır.</p>
Malzemeler
Yapılışı
Un, maya, tuz ve şekeri geniş bir kapta karıştırın.
Zeytinyağı ve ılık suyu ekleyerek yumuşak, yapışmayan bir hamur yoğurun.
Hamuru örtüp ılık ortamda 45 dakika mayalanmaya bırakın.
Maydanoz, domates, soğan ve isotu harmanlayın.
Mayalanan hamuru yuvarlak açın; iç harcı üzerine serpin ve hamuru katlayarak kapatın.
Fırın tepsisine alın; 220°C önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.
Üzeri altın rengi kızarınca fırından çıkarın; sıcak servis edin.