Hazırlık
60 dk
Toplam
60 dk
Porsiyon
10 kişi
Zorluk
hard
Puan
★ 4.5
Lezzet Notu
Yüzyıllık fermente geleneğiyle sofraların vazgeçilmezi olan Şanlıurfa şalgam turşusu, acı ve ekşinin mükemmel uyumunu sunan vejetaryen bir lezzet şölenidir. İştah açan baharatlı yapısıyla özellikle kebapların yanında tercih edilen bu şifalı içecek, şehrin tarihi çarşılarında ve yerel lokantalarında taze olarak tüketilir.
Malzemeler
Yapılışı
Siyah havuçları güzelce yıkayıp soyun ve halka halka doğrayın.
Doğradığınız havuçları temiz ve steril bir cam kavanoza yerleştirin.
Her bir havuç diliminin arasına birkaç tane nohut ekleyerek fermantasyonu başlatın.
Bir kapta kaya tuzu, sirke ve ılık suyu, tuz tamamen eriyene kadar karıştırın.
Hazırladığınız tuzlu karışımı, havuçların üzerini tamamen kapatacak şekilde kavanoza boşaltın.
Aroma vermesi için kavanoza birkaç diş soyulmuş sarımsak ve isteğe bağlı olarak acı biber ekleyin.
Kavanozun kapağını hava almayacak şekilde sıkıca kapatın.
Güneş görmeyen, serin ve karanlık bir ortamda yaklaşık 2-3 hafta boyunca olgunlaşmaya bırakın.
Ara ara kavanozu hafifçe çalkalayarak tuzun her yere eşit dağılmasını sağlayın.
Turşunuz istediğiniz renge ve tada ulaştığında kapağını açıp servis edin.