Hazırlık
30 dk
Pişirme
50 dk
Toplam
80 dk
Porsiyon
4 kişi
Zorluk
orta
Lezzet Notu
Şanlıurfa mutfağının saklı hazinelerinden biri olan Şalgam Dolması, Mezopotamya'nın bereketli topraklarında şekillenen geleneksel sebze işleme sanatının en seçkin örneklerindendir. Yüzyıllardır süregelen yerel mutfak kültüründe, kış sebzelerinin değerlendirilme arzusundan doğan bu yemek, Urfa sofralarının hem şifalı hem de prestijli bir lezzeti olarak kabul edilir. İç harcındaki kaliteli kıyma, ince bulgur ve bölgeye has isotun yarattığı karakteristik acılık, şalgamın hafif ekşimsi ve ferah tadıyla mükemmel bir denge kurar. Özellikle ağır ateşte, zengin aromalı kaburga suyu ile ağır ağır pişirilmesi, yemeğe derin bir gastronomik boyut katar. Genellikle geniş servis tabaklarında, yanında süzme yoğurt veya taze yeşilliklerle sunulan bu eşsiz lezzet, hem damaklarda unutulmaz bir iz bırakır hem de Şanlıurfa'nın misafirperver ruhunu sofralara taşır.
Malzemeler
Yapılışı
Şalgamları soyun; ortasını oyarak boşaltın (kazıntıları saklayın).
Kıyma, pirinç/bulgur, soğan, domates, isot, salça, tuz, karabiber ve naneyi karıştırın.
Şalgamları doldurun; üstlerini küçük bir parça şalgamla kapatın.
Tencereye dizin; kazıntıları arasına yerleştirin.
Et suyunu ekleyin; kapağı kapalı kısık ateşte 45-50 dakika pişirin.
Üzerine nane tereyağı gezdirerek servis yapın.
Puan vermek için giriş yapın.
Yazar: Sanliurfa.com Mutfak Ekibi · Yayın: · Son güncelleme:
Tarif yerel mutfak araştırması + denenmiş ölçülerle hazırlanır. Düzeltme/öneri: [email protected] · Yayın bilgileri