Hazırlık
20 dk
Pişirme
30 dk
Toplam
50 dk
Porsiyon
4 kişi
Zorluk
orta
Lezzet Notu
Şanlıurfa kebap kültüründe ağırlıklı olarak kuzu eti yer alsa da son yıllarda tavukla hazırlanan alternatifler de sofralarda giderek daha fazla yer bulmaktadır. Patlıcanlı Tavuk Kebabı, közlenmiş patlıcanın yumuşak ve dumanlı yapısıyla marine edilmiş tavuğu buluşturur; ortaya Urfa'nın baharat geleneğini yansıtan özgün bir lezzet çıkar. İsot ve kimyonun tavuğun liflerine işlediği bu tarif, mangalda ya da fırında hazırlandığında özellikle yaz mevsiminde hafif ama doyurucu bir seçenek sunar. Yanında bol maydanozlu soğan salatası ve lavaş ekmeğiyle servis yapılması önerilir.
Malzemeler
Yapılışı
Tavuk etini kuşbaşı ya da şiş boyutunda kesin.
Zeytinyağı, isot, kimyon, karabiber, tuz, kekik ve sarımsağı karıştırarak marine sosu hazırlayın.
Tavuk parçalarını marine sosuna bulayın; en az 1 saat buzdolabında bekletin.
Patlıcanları közde ya da fırında tüm yüzeyleri kömürleşene kadar kavurun.
Kömürleşen patlıcanları soğutun, kabuklarını soyun, ince doğrayın ya da ezerek karıştırın.
Domates salçasını küçük bir tavada zeytinyağıyla 2 dakika kavurun; patlıcan ezmesine karıştırın.
Marine edilmiş tavukları mangalda ya da yağlı ızgarada her iki yandan 6-7 dakika pişirin.
Servis tabağına önce patlıcan ezmesini yayın, üzerine tavuk parçalarını dizin.
Maydanoz, domates ve ince kıyılmış soğanla süsleyerek servis yapın.
Puan vermek için giriş yapın.
Hazırlayan: Sanliurfa.com Mutfak Ekibi · Editöryel sorumluluk: Selvi Gül, Genel Yayın Yönetmeni
Yayın: · Son güncelleme:
Tarif, yayımlanmış yöresel mutfak kaynakları ve yerel geleneklerden derlenmiştir; ölçü ve süreler kaynaklara göre verilir, sonuç mutfağınıza göre değişebilir; editörler tarafından hazırlanır ve elle denetlenir. Hata bildirimi: iletisim@sanliurfa.com · Yayın bilgileri