Hazırlık
10 dk
Pişirme
15 dk
Toplam
25 dk
Porsiyon
2 kişi
Zorluk
Kolay
Puan
★ 4.2
Lezzet Notu
<p>Şanlıurfa mutfağı denildiğinde akla ilk olarak kebaplar ve isot gelse de, kahvaltı sofralarının ve pratik öğünlerin vazgeçilmezi olan Urfa usulü menemen, bölgenin karakteristik dokunuşlarıyla farklılaşır. Urfa'da menemen, sadece bir yumurta yemeği değil, aynı zamanda yerel baharatların ve taze sebzelerin harmanlandığı bir lezzet şölenidir. Geleneksel olarak Urfa'nın bereketli topraklarında yetişen etli domatesler ve sivri biberler kullanılır. Bu yemeği diğerlerinden ayıran en temel özellik, içine eklenen gerçek Urfa isotu ve bazen eklenen tereyağının yarattığı derin aromadır. Kültürel olarak, geniş aile sofralarında sıcak tırnak pidesi veya lavaş ile servis edilen bu yemek, misafirperverliğin ve samimiyetin simgesidir. Şanlıurfa'nın sıcak iklimine uygun, iştah açıcı ve besleyici olan bu tarif, Anadolu'nun kadim mutfak mirasını modern sofralara taşır. Her lokmasında Güneydoğu'nun güneşini ve toprağının kokusunu hissettiren Urfa usulü menemen, basit malzemelerin doğru teknikle nasıl bir gurme lezzete dönüşebileceğinin en güzel kanıtıdır.</p>
Malzemeler
Yapılışı
1. Sivri biberlerin saplarını temizleyin ve ince halkalar şeklinde doğrayın.
2. Domateslerin kabuklarını soyun ve küçük küpler halinde yemeklik doğrayın.
3. Geniş bir tavaya sıvı yağı ve tereyağını alarak orta ateşte eritin.
4. Doğradığınız biberleri tavaya ekleyin ve renkleri hafifçe dönene kadar kavurun.
5. Kavrulan biberlerin üzerine doğranmış domatesleri ilave edin.
6. Tavanın kapağını kapatarak domatesler tamamen yumuşayıp suyunu salana kadar pişirin.
7. Domatesler piştiğinde, Urfa'nın imzası olan isotu ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
8. Yumurtaları ayrı bir kapta hafifçe çırpın veya doğrudan tavanın içine kırın.
9. Yumurtaları sebzelerle bütünleştirmek için spatula yardımıyla yavaşça karıştırın.
10. Yumurtalar istediğiniz kıvama gelene kadar (çok kurutmadan) pişirmeye devam edin.
11. Ocağı kapatın ve yemeği sıcak servis tabağına alın.
12. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek sıcak lavaş eşliğinde servis yapın.