Hazırlık
60 dk
Pişirme
20 dk
Toplam
80 dk
Porsiyon
4 kişi
Zorluk
orta
Lezzet Notu
Keledos, Şanlıurfa'nın kırsal kesiminde yapılan; standart mantıdan farklı olarak daha büyük ve kaba şekillendirilmiş, haşlanmış hamur içine bolca kıymalı iç harç konulan bir köy mantısı çeşididir. Yörede "kaba mantı" ya da "köy mantısı" olarak da bilinen keledos; çarşamba mantısının rustik akrabasıdır. Üzerine dökülen sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı isot sosu; yemeği Urfa mutfağının karakteristik tatlarıyla buluşturmaktadır.
Malzemeler
Yapılışı
Un, yumurta, tuz ve suyla sert hamur yoğurun; 30 dakika dinlendirin.
Kıyma, soğan, tuz, karabiber ve isotu karıştırın.
Hamuru ince açın; büyük kare ya da daire şekiller kesin.
Her parçaya iç harç koyun; kenarları sıkıştırın.
Tuzlu kaynayan suda haşlayın; 12-15 dakika.
Sarımsaklı yoğurt ve tereyağında eritilmiş isot ile servis yapın.