Hazırlık
30 dk
Pişirme
25 dk
Toplam
55 dk
Porsiyon
24 kişi
Zorluk
Kolay
Puan
★ 4.0
Lezzet Notu
<p>Şanlıurfa'nın ev yapımı tatlı geleneğinin köklü temsilcilerinden biri olan Urfa Kurabiyesi, içli tatlıların yanı sıra çay sofralarını da süsler. Ağzında dağılan, hafif gevrek yapısıyla öne çıkan bu kurabiye, bolca tereyağı ve içine gömülen fıstık ya da ceviz parçasıyla özgün Urfa kimliğini taşır. Şeker gezdirilerek servis yapılan bu tatlı, özellikle bayram ziyaretlerinin ve misafir ikramlarının değişmezi hâline gelmiştir.</p><p>Tarihin her döneminde Şanlıurfa'nın zengin kuruyemiş kültürünü yansıtan bu kurabiyelerin en büyük sırrı, tereyağını en az 20 dakika çırpmak; bu sayede hamurun havalanması ve ağızda erime özelliği kazanmasıdır.</p>
Malzemeler
Yapılışı
1. Tereyağını mikserle ya da el çırpıcısıyla 20 dakika krem hâline gelene kadar çırpın.
2. Pudra şekerini, yumurta sarısını ve vanilyayı ekleyin; 5 dakika daha çırpın.
3. Unu ve nişastayı yavaş yavaş ekleyin; ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın, yuvarlatın.
5. Üzerine bir fıstık ya da ceviz parçası bastırın.
6. Yağlı kâğıt serili fırın tepsisine dizin.
7. Önceden ısıtılmış 160°C fırında 20-25 dakika, alt kısmı hafifçe kızarana kadar pişirin.
8. Fırından çıktıktan hemen sonra sıcakken bol pudra şekeri serpin.
9. Soğuyunca servis tabağına alın; 1 hafta oda sıcaklığında dayanır.