Hazırlık
10 dk
Pişirme
20 dk
Toplam
30 dk
Porsiyon
4 kişi
Zorluk
kolay
Lezzet Notu
Şanlıurfa'nın zengin gastronomi mirasının zarif bir örneği olan Urfa Havuç Taratoru, Mezopotamya'nın bereketli topraklarından gelen sebze kültürünün yoğurtla buluştuğu eşsiz bir lezzettir. Geleneksel Urfa sofralarında, özellikle ağır et yemeklerinin ve kebapların yanında damakları ferahlatmak amacıyla sunulan bu meze, şehrin misafirperverlik kültüründe önemli bir yere sahiptir. Haşlanmış havuçların süzme yoğurt ve sarımsakla pürüzsüz bir kıvam almasıyla hazırlanan tarator, içerisine eklenen kıtır fındık veya ceviz parçalarıyla hem dokusal bir çeşitlilik hem de derin bir aroma kazanır. Servis anında üzerine gezdirilen kızgın zeytinyağı ve kokulu kuru nane, yemeğe karakteristik bir imza atarken; havuçların doğal tatlılığı ile sarımsaklı yoğurdun keskinliği mükemmel bir denge oluşturur. Hem hafif hem de besleyici yapısıyla modern sofralarda da yer bulan bu meze, Şanlıurfa'nın geleneksel tatlarının günümüze taşınan en ferahlatıcı yansımalarından biridir.
Malzemeler
Yapılışı
Havuçları soyup tuzlu suda yumuşayana kadar (yaklaşık 20 dakika) haşlayın.
Haşlanan havuçları süzdükten sonra soğumaya bırakın.
Süzme yoğurdu, ezilmiş sarımsağı, limon suyunu ve tuzu bir kapta karıştırın.
Soğuyan havuçları bir çatalla ya da el blenderiyle püre kıvamına getirin.
Yoğurt karışımını havuç püresine ekleyip harmanlayın.
Servis kasesine alın; üzerine zeytinyağı gezdirin, ceviz kırıntıları ve kuru nane serpin.
Soğuk ya da oda sıcaklığında servis edin.
Puan vermek için giriş yapın.
Yazar: Sanliurfa.com Mutfak Ekibi · Yayın: · Son güncelleme:
Tarif yerel mutfak araştırması + denenmiş ölçülerle hazırlanır. Düzeltme/öneri: [email protected] · Yayın bilgileri