Hazırlık
15 dk
Pişirme
120 dk
Toplam
135 dk
Porsiyon
4 kişi
Zorluk
kolay
Lezzet Notu
Şiron, Şanlıurfa'nın harman dönemlerine ve uzun kış gecelerine ait geleneksel bir buğday çorbası-yemeğidir. Sert buğdayların (aşurelik buğday) çekilmesiyle elde edilen iri buğday tanelerinin; koyun eti ya da kuzu kemikleriyle saatlerce kaynatılmasıyla hazırlanan Şiron; kıvamıyla çorbayı, besleyiciliğiyle ana yemeği andırır. İçine düşürülen tereyağı ve kırmızı biber eriyen "yağ gezme" ritüeli; servisin olmazsa olmaz tamamlayıcısıdır. Şanlıurfa kırsalında özellikle kış sabahlarında ve yorgunluk giderici olarak tüketilen Şiron; gücünü basit ve derin malzeme kombinasyonundan alır.
Malzemeler
Yapılışı
Islatılmış buğdayı et ve soğanla tencereye alın; su ekleyin.
Kaynamaya başlayınca köpüğü alın; kısık ateşte 1,5-2 saat pişirin.
Et suyu azalırsa sıcak su ekleyin; buğdaylar tamamen açılana dek pişirmeye devam edin.
Et kemikten ayrıldıkça parçalara ayırın; tuz ve karabiber ekleyin.
Tereyağını eritin, kırmızı biber ekleyin; pişmiş Şiron'un üzerine gezdirin.
Sıcak servis yapın.