Hazırlık
30 dk
Pişirme
45 dk
Toplam
75 dk
Porsiyon
4 kişi
Zorluk
medium
Puan
★ 4.5
Lezzet Notu
Şanlıurfa'nın asırlık geleneklerinden olan Sırıklı Kebabı, özel şişlerde ağır ateşte pişirilen baharatlı ve acı aromalı eşsiz bir lezzettir. Etin en kaliteli kısımlarının kullanıldığı bu yöresel şölen, özellikle Urfa'nın tarihi çarşılarındaki usta ellerde tadılmalıdır.
Malzemeler
Yapılışı
Kuzu eti ve kuyruk yağını zırh yardımıyla veya kıyma makinesinde orta kalınlıkta çekerek hazırlayın.
Çektiğiniz kıymayı tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak çok az pul biber ile iyice yoğurun.
Hazırladığınız harcı yaklaşık 30 dakika boyunca buzdolabında dinlendirerek kıvam almasını sağlayın.
Dinlenen eti, geleneksel sırıklı şişlere veya kalın metal şişlere etli kısımları sıkıştırmadan düzgünce dizin.
Kebabın etrafını, etlerin dökülmemesi için hafifçe bastırarak sabitleyin.
Közlenmiş meşe veya meşe odunu ateşinin üzerine şişleri yerleştirin.
Etler her yanına eşit ısı alacak şekilde, belirli aralıklarla şişleri çevirerek pişirin.
Etlerin dışı güzelce kızarıp içi sulu kaldığında ateşten alın.
Sıcak lavaşların üzerine servis ederek, yanında közlenmiş biber ve domates ile sunun.