Hazırlık
30 dk
Pişirme
45 dk
Toplam
75 dk
Porsiyon
4 kişi
Zorluk
orta
Puan
★ 4.5
Lezzet Notu
Şanlıurfa'nın gastronomi mirasının en nadide parçalarından biri olan Sırıklı Kebabı, sadece bir yemek değil, aynı zamanda asırlık bir kültürel ritüeldir. İsmini, etlerin dizildiği uzun ve özel sırıklardan alan bu lezzet, Mezopotamya'nın kadim pişirme tekniklerini günümüze taşır. En kaliteli kuzu etlerinin, yöreye özgü gizli baharatlar ve acı ile harmanlanıp ağır ateşte, sabırla pişirilmesiyle ortaya çıkan bu şölen, damaklarda derin bir iz bırakır. Genellikle büyük sofraların ve özel davetlerin baş tacı olan Sırıklı Kebabı, yanında taze tırnak pidesi ve közlenmiş sebzelerle servis edilerek sunumun görkemini tamamlar. Urfa'nın tarihi çarşılarında, usta ellerde hayat bulan bu eşsiz tat, şehrin misafirperverliğini ve zengin mutfak kültürünü her lokmasında hissettirir.
Malzemeler
Yapılışı
Kuzu eti ve kuyruk yağını zırh yardımıyla veya kıyma makinesinde orta kalınlıkta çekerek hazırlayın.
Çektiğiniz kıymayı tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak çok az pul biber ile iyice yoğurun.
Hazırladığınız harcı yaklaşık 30 dakika boyunca buzdolabında dinlendirerek kıvam almasını sağlayın.
Dinlenen eti, geleneksel sırıklı şişlere veya kalın metal şişlere etli kısımları sıkıştırmadan düzgünce dizin.
Kebabın etrafını, etlerin dökülmemesi için hafifçe bastırarak sabitleyin.
Közlenmiş meşe veya meşe odunu ateşinin üzerine şişleri yerleştirin.
Etler her yanına eşit ısı alacak şekilde, belirli aralıklarla şişleri çevirerek pişirin.
Etlerin dışı güzelce kızarıp içi sulu kaldığında ateşten alın.
Sıcak lavaşların üzerine servis ederek, yanında közlenmiş biber ve domates ile sunun.
Puan vermek için giriş yapın.
Yazar: Sanliurfa.com Mutfak Ekibi · Yayın: · Son güncelleme:
Tarif yerel mutfak araştırması + denenmiş ölçülerle hazırlanır. Düzeltme/öneri: [email protected] · Yayın bilgileri