Hazırlık
90 dk
Pişirme
20 dk
Toplam
110 dk
Porsiyon
8 kişi
Zorluk
orta
Puan
★ 4.5
Lezzet Notu
Şanlıurfa'nın asırlık geleneklerini günümüze taşıyan meşhur Urfa simidi, sadece bir kahvaltılık değil, şehrin gastronomi kültürünün ayrılmaz bir parçasıdır. Tarihi fırınların taş duvarları arasında, nesiller boyu aktarılan geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu eşsiz lezzet, özel pekmezli harcıyla harmanlanarak karakteristik koyu rengini ve hafif tatlımsı aromasını kazanır. Odun ateşinin yüksek ısısında, çıtır çıtır bir dokuyla pişen simit, Urfa'nın sosyal yaşamında önemli bir yere sahiptir. Özellikle sabahın ilk ışıklarıyla birlikte çarşı merkezindeki tarihi fırınların önünde oluşan kuyruklar, bu lezzete olan tutkuyu gözler önüne serer. Yanında demli bir kaçak çay ve yöresel peynirlerle servis edilen Urfa simidi, hem damaklarda unutulmaz bir iz bırakır hem de şehrin misafirperver ruhunu sofralara taşır.
Malzemeler
Yapılışı
Ilık su, maya ve şekeri karıştırmadan önce maya aktive olana kadar birkaç dakika bekleyin.
Unu ve tuzu derin bir kaba ekleyip ortasını açarak hazırladığınız mayalı karışımı ve ılık sütü ilave edin.
Hamur elastik ve yumuşak bir kıvam alana kadar yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun.
Hamurun üzerini kapatarak oda sıcaklığında hacmi iki katına çıkana kadar mayalandırın.
Mayalanan hamuru bezelere ayırıp uzun şeritler halinde açın ve uçlarını birleştirerek halka şekli verin.
Ayrı bir kapta sıcak su ve pekmezi pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
Hazırladığınız simit halkalarını önce pekmezli suya, ardından bol susama batırın.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, üzerleri altın sarısı rengini alıp kızarana kadar pişirin.
Puan vermek için giriş yapın.
Yazar: Sanliurfa.com Mutfak Ekibi · Yayın: · Son güncelleme:
Tarif yerel mutfak araştırması + denenmiş ölçülerle hazırlanır. Düzeltme/öneri: [email protected] · Yayın bilgileri