Hazırlık
60 dk
Pişirme
50 dk
Toplam
110 dk
Porsiyon
8 kişi
Zorluk
hard
Puan
★ 4.5
Lezzet Notu
Saray mutfağından günümüze ulaşan Perde Pilavı, badem ve kuş üzümlü iç pilavının özel bir hamurla fırınlanmasıyla hazırlanan görkemli bir lezzettir. Hem sunumuyla hem de damakta bıraktığı eşsiz tatla ön plana çıkan bu geleneksel yemek, özellikle Urfa'nın seçkin restoranlarında ve özel davetlerde tercih edilir.
Malzemeler
Yapılışı
Yıkanmış ve süzülmüş pirinçleri, tereyağı ve sıvı yağ karışımıyla tencerede şeffaflaşana kadar kavurun.
Tuz ve isteğe bağlı olarak çok az karabiber ekleyip, pirinçlerin üzerini hafif geçecek kadar sıcak su ekleyerek suyunu çekene kadar pişirin.
Pişen pilavı ocaktan alıp ılımaya bırakın ve ardından geniş bir tepsiye veya yağlanmış fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yayın.
Sarma işlemi için pilavın üzerine isteğe göre ince kıyılmış maydanoz veya taze nane serpiştirin.
Pilavı rulo şeklinde sıkıca sararak silindir formuna getirin ve ardından istediğiniz boyutlarda dilimleyin.
Dilimlediğiniz sarmaları, servis tabağına düzenli bir şekilde yerleştirin.
Üzerini tereyağında yakılmış kırmızı toz biberle süsleyerek sıcak veya ılık servis yapın.