Hazırlık
45 dk
Pişirme
60 dk
Toplam
105 dk
Porsiyon
6 kişi
Zorluk
Zor
Puan
★ 4.6
Lezzet Notu
Düğün ve özel günlerin vazgeçilmezi, hamur kaplı içinde pilav, tavuk ve kuru üzümden oluşan geleneksel Urfa perde pilavı.
Malzemeler
• 500 g uzun taneli pirinç
• 1 bütün tavuk (haşlanmış, doğranmış)
• 100 g iç badem
• 50 g kuş üzümü
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 500 g ince yufka
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Tuz
• Tavuk suyu
Yapılışı
1
Tavuğu bütün olarak haşlayın, etiyle suyu ayırın.
2
Pirinci tereyağında kavurun, badem ve kuş üzümü ekleyin.
3
Tavuk suyundan pilav oranında ekleyip kapağı kapalı pişirin.
4
Haşlanmış tavuk etini parçalayın, pilavla harmanlayın.
5
Tepsinin tabanını ve kenarlarını yufkayla, tereyağlayarak kaplayın.
6
Pilav harcını yufka üzerine koyun, üstünü tekrar yufkayla örtün.
7
180°C fırında üzeri altın sarısı olana kadar pişirin.
8
Tepsiyi ters çevirerek servis edin.