Hazırlık
45 dk
Pişirme
60 dk
Toplam
105 dk
Porsiyon
6 kişi
Zorluk
zor
Puan
★ 4.6
Lezzet Notu
Şanlıurfa mutfağının en görkemli temsilcilerinden biri olan Perde Pilavı, sadece bir yemek değil, aynı zamanda şehrin köklü misafirperverliğinin ve kültürel mirasının bir simgesidir. Osmanlı saray mutfağının izlerini taşıyan bu geleneksel lezzet, özellikle düğünlerin, bayramların ve özel davetlerin baş tacı olarak sofralarda yer alır. İnce bir hamur katmanının içerisinde; özenle pişmiş tavuk eti, tereyağlı pirinç, kuş üzümü ve bademle harmanlanan pilav, tatlı ve tuzlunun mükemmel uyumunu sunar. Fırından çıktığında altın sarısı rengiyle göz dolduran bu eşsiz yemek, dilimlenerek servis edilir ve yanına eşlik eden bol köpüklü bir ayranla lezzet şölenini tamamlar. Hem görsel sunumuyla hem de damakta bıraktığı derin aromasıyla Perde Pilavı, Urfa'nın gastronomi kültüründeki seçkin yerini korumaya devam etmektedir.
Malzemeler
Yapılışı
Tavuğu bütün olarak haşlayın, etiyle suyu ayırın.
Pirinci tereyağında kavurun, badem ve kuş üzümü ekleyin.
Tavuk suyundan pilav oranında ekleyip kapağı kapalı pişirin.
Haşlanmış tavuk etini parçalayın, pilavla harmanlayın.
Tepsinin tabanını ve kenarlarını yufkayla, tereyağlayarak kaplayın.
Pilav harcını yufka üzerine koyun, üstünü tekrar yufkayla örtün.
180°C fırında üzeri altın sarısı olana kadar pişirin.
Tepsiyi ters çevirerek servis edin.
Puan vermek için giriş yapın.
Yazar: Sanliurfa.com Mutfak Ekibi · Yayın: · Son güncelleme:
Tarif yerel mutfak araştırması + denenmiş ölçülerle hazırlanır. Düzeltme/öneri: [email protected] · Yayın bilgileri