Hazırlık
25 dk
Pişirme
20 dk
Toplam
45 dk
Porsiyon
4 kişi
Zorluk
orta
Lezzet Notu
Pekmezli köfte, Harran ve çevresinde yüzyıllardır yapılan, köfteciliğin tatlı-tuzlu sınırını ustaca zorlayan nadir yemeklerden biridir. Kıyma ve bulgurdan hazırlanan köfteler, üzüm pekmezi ve cevizle yapılan tatlımtırak bir sosla buluşur. Bu beklenmedik lezzet kombinasyonu, şehir merkezinde pek karşılaşılmayan, kırsal köy mutfağına ait özgün bir tariftir. Pekmezin doğal tatlılığı köftenin baharatlı yapısıyla mükemmel bir denge kurar.
Malzemeler
Yapılışı
Bulgur ılık suyla ıslatılır, kıymayla yoğrulur.
Tuz, karabiber ve kimyon eklenerek küçük köfteler şekillendirilir.
Köfteler tereyağında kızartılır.
Pekmez ve az su karıştırılarak köftelerin üzerine dökülür.
Kısık ateşte 10 dakika pişirilir.
Cevizler kırılarak üzerine serpilip servis edilir.