Hazırlık
45 dk
Pişirme
20 dk
Toplam
65 dk
Porsiyon
6 kişi
Zorluk
zor
Puan
★ 4.5
Lezzet Notu
Şanlıurfa mutfağının en nadide eserlerinden biri olan oruk, bölgenin bereketli topraklarından gelen bulgurun ve etin eşsiz uyumunu yansıtan, içli köftenin Urfa yorumudur. Mezopotamya'nın binlerce yıllık yemek kültürüyle harmanlanan bu lezzet, sadece bir yemek değil, aynı zamanda Urfa'daki misafirperverliğin ve geleneksel el emeğinin bir simgesidir. Dışı incecik açılmış bulgur hamuruyla kaplı olan oruğun içi; kıyma, soğan ve yöresel baharatların aromatik birlikteliğiyle hazırlanır. Damakta bıraktığı yoğun ve karakteristik tat profiliyle öne çıkan bu yemek, tercihe göre altın sarısı renginde kızartılarak veya daha hafif bir seçenek olan haşlama yöntemiyle servis edilir. Genellikle yanında bol ekşili bir salata veya buz gibi bir ayranla sunulan oruk, Şanlıurfa sofralarının vazgeçilmez bir baş tacıdır.
Malzemeler
Yapılışı
Etleri küçük küpler halinde doğrayıp zeytinyağı ile suyunu çekene kadar kavurun.
İnce kıyılmış soğan ve sarımsakları ekleyerek pembeleşene kadar soteleyin.
Pul biber ve kimyonu ekleyip baharatların kokusu çıkana kadar karıştırın.
Küp şeklinde doğranmış patlıcan ve kabakları tencereye ilave ederek soteleme işlemine devam edin.
Doğranmış domatesleri ekleyip sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
Yemek piştikten sonra ocaktan alın ve ılımaya bırakın.
İnce kıyılmış salatalıkları soğuyan karışımın içine ekleyin.
Tüm malzemeleri homojen bir kıvam alana kadar iyice harmanlayın.
Puan vermek için giriş yapın.
Yazar: Sanliurfa.com Mutfak Ekibi · Yayın: · Son güncelleme:
Tarif yerel mutfak araştırması + denenmiş ölçülerle hazırlanır. Düzeltme/öneri: [email protected] · Yayın bilgileri