Hazırlık
10 dk
Pişirme
20 dk
Toplam
30 dk
Porsiyon
6 kişi
Zorluk
Kolay
Puan
★ 4.2
Lezzet Notu
Şanlıurfa'nın zengin gastronomi kültüründe, özellikle kış aylarında ve özel günlerde sofralarda yer alan Kuru Üzüm Helvası, geleneksel yöntemlerle hazırlanan oldukça besleyici ve enerji verici bir tatlıdır. Mezopotamya'nın bereketli topraklarında yetişen kaliteli çekirdeksiz kuru üzümlerin, tereyağı ve un ile buluşmasıyla ortaya çıkan bu lezzet, Urfa mutfağının sadece acı ve baharatlı yemeklerden ibaret olmadığını, tatlı sanatında da ne kadar derinleştiğini kanıtlar. Kültürel olarak misafirperverliğin bir simgesi olan bu helva, genellikle yanında sıcak bir kaçak çay ile ikram edilir. Geçmişten günümüze aktarılan bu tarif, doğal malzemelerin kullanımıyla hem sağlıklı bir alternatif sunar hem de yörenin tarihsel dokusunu damaklarda hissettirir. Özellikle çocukların gelişimini destekleyen besin değerleri ve doğal meyve şekeriyle harmanlanan yapısı, onu Şanlıurfa'nın vazgeçilmez yöresel atıştırmalıklarından biri haline getirmiştir.
Malzemeler
Yapılışı
1. İlk olarak kuru üzümleri ılık su dolu bir kapta yaklaşık 30 dakika boyunca bekletin.
2. Bekletilen üzümleri süzün ve mutfak robotundan geçirerek pürüzsüz bir püre haline getirin.
3. Geniş bir tencerede tereyağını orta ateşte tamamen eritin.
4. Eriyen tereyağının üzerine unu ekleyin ve unun kokusu çıkana kadar hafif rengi dönene dek kavurun.
5. Kavrulan unun içerisine hazırladığınız üzüm püresini ekleyerek sürekli karıştırın.
6. Ayrı bir kapta su ve şekeri, şeker tamamen çözülene kadar karıştırarak hazırlayın.
7. Hazırladığınız şekerli su karışımını yavaş yavaş tencereye dökün ve topaklanmaması için hızlıca karıştırın.
8. Tuzunu ekleyerek helvanın kıvam alması için kısık ateşte pişirmeye devam edin.
9. Helva tencerenin kenarlarından ayrılmaya ve ağırlaşmaya başladığında pişirme işlemini tamamlayın.
10. Hazırladığınız sıcak helvayı, önceden yağlanmış dikdörtgen bir borcama veya tepsiye yayın.
11. Üzerini bir spatula yardımıyla düzeltin ve isteğe bağlı olarak Antep fıstığı veya ceviz serpiştirin.
12. Oda sıcaklığında soğumasını bekledikten sonra kare dilimler halinde kesin ve servis edin.