Hazırlık
30 dk
Pişirme
30 dk
Toplam
60 dk
Porsiyon
8 kişi
Zorluk
orta
Puan
★ 4.5
Lezzet Notu
Yüzyıllık geleneklerle yoğrulan Şanlıurfa ketesi, Mezopotamya'nın bereketli topraklarında şekillenen ve nesilden nesile aktarılan kadim bir mutfak mirasıdır. Tereyağının eşsiz aroması ve kıyır kıyır dokusuyla damaklarda iz bırakan bu geleneksel lezzet, sadece bir hamur işi değil, aynı zamanda Şanlıurfa'nın misafirperverlik kültürünün simgesidir. Tarihi çarşıların taş fırınlarında, odun ateşinin sıcaklığıyla pişirilen keteler; dışının altın sarısı rengi ve ağızda dağılan yapısıyla dikkat çeker. Özellikle sabah kahvaltılarının baş tacı olan veya akşamüstü çay saatlerine eşlik eden bu yöresel tat, yanında sunulan taze peynir ve sıcak bir çay ile mükemmel bir uyum yakalar. Şehrin kültürel dokusunu her lokmasında hissettiren kete, geleneksel yöntemlerle hazırlanan doğal içeriğiyle Urfa sofralarının vazgeçilmez bir parçası olmaya devam etmektedir.
Malzemeler
Yapılışı
Ilık süt, su, maya ve şekerle hazırladığınız ön mayayı aktifleşene kadar bekletin.
Un, tuz ve eritilmiş tereyağını ekleyerek kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur yoğurun.
Hamuru hava almayan bir kaba koyup yaklaşık 1 saat boyunca mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru bezelere ayırın ve her bezeyi tereyağı sürülmüş tepsiye yayın.
Hamurun üzerine bolca eritilmiş tereyağı gezdirerek kat kat bir doku oluşturun.
Hazırladığınız hamuru rulo şeklinde sarın veya kendi tarifinize göre şekil verin.
Üzerine yumurta sarısı sürerek fırın tepsisine dizin.
Önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında altı ve üstü nar gibi kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan sıcak ketelerin üzerine tekrar tereyağı sürerek yumuşamasını sağlayın.
Puan vermek için giriş yapın.
Yazar: Sanliurfa.com Mutfak Ekibi · Yayın: · Son güncelleme:
Tarif yerel mutfak araştırması + denenmiş ölçülerle hazırlanır. Düzeltme/öneri: [email protected] · Yayın bilgileri