Hazırlık
15 dk
Toplam
15 dk
Porsiyon
4 kişi
Zorluk
Kolay
Puan
★ 4.2
Lezzet Notu
Şanlıurfa mutfağının ferahlatıcı ve sağlıklı lezzetlerinden biri olan Kelek Salatası, özellikle sıcak yaz aylarında sofraların vazgeçilmez eşlikçisidir. Mezopotamya'nın bereketli topraklarında yetişen kelek, bölge kültüründe hem şifalı hem de iştah açıcı bir ürün olarak kabul edilir. Geleneksel Urfa sofralarında, ağır et yemeklerinin ve kebapların yanına dengeleyici bir unsur olarak eklenen bu salata, şehrin tarımsal zenginliğini ve doğal beslenme alışkanlıklarını yansıtır. Kelek salatası sadece bir garnitür değil, aynı zamanda Urfa'nın misafirperverlik kültüründe yer alan, tazeliği ve doğallığıyla ön plana çıkan bir gelenektir. Bölge halkı tarafından genellikle taze toplanmış keleklerin, yerel baharatlar ve kaliteli zeytinyağı ile harmanlanmasıyla hazırlanır. Bu tarif, Şanlıurfa'nın binlerce yıllık gastronomi mirasını modern sofralara taşıyarak, sağlıklı ve düşük kalorili bir alternatif sunmaktadır.
Malzemeler
Yapılışı
1. Kelekleri bol suyla yıkayıp kabuklarını soyun ve çekirdekli orta kısımlarını temizleyin.
2. Temizlenen kelekleri küçük küpler halinde veya rendelenmiş şekilde doğrayın.
3. Kuru soğanı yemeklik küçük parçalar halinde doğrayıp suyunu salması için hafifçe tuzlayın.
4. Sarımsakları ezip ince ince kıyarak hazırlayın.
5. Maydanoz ve taze naneyi ince kıyarak geniş bir karıştırma kabına alın.
6. Doğradığınız kelekleri, soğanları ve sarımsakları yeşilliklerin üzerine ekleyin.
7. Ayrı bir kasede biber salçası, limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiberi pürüzsüz olana kadar çırpın.
8. Hazırladığınız sosu, kelek ve sebze karışımının üzerine gezdirin.
9. Sumağı ekleyerek malzemelerin birbirine iyice geçmesi için nazikçe karıştırın.
10. Salatanın aromalarının birbirine geçmesi için buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
11. Servis tabağına alarak üzerine sızma zeytinyağı gezdirerek servis yapın.