Hazırlık
10 dk
Toplam
10 dk
Porsiyon
6 kişi
Zorluk
Kolay
Puan
★ 4.2
Lezzet Notu
Şanlıurfa mutfağının en seçkin lezzetlerinden biri olan Hummus, sadece bir meze değil, aynı zamanda Mezopotamya'nın binlerce yıllık tarım kültürünün bir yansımasıdır. Nohutun ana malzeme olduğu bu geleneksel yemek, Urfa sofralarında özellikle kahvaltılarda, et yemeklerinin yanında ve misafir ağırlamalarda başköşede yer alır. Kültürel olarak paylaşımı ve bereketi simgeleyen Hummus, Şanlıurfa'da genellikle üzerine kızdırılmış tereyağı ve pul biber eklenerek servis edilir. Bu dokunuş, yemeğe hem yerel bir karakter katar hem de lezzetini derinleştirir. Tahin ile nohutun mükemmel uyumu, bölgenin zengin baharat kültürüyle birleştiğinde ortaya hem sağlıklı hem de doyurucu bir şölen çıkar. Urfa'nın dar sokaklarında, tarihi çarşılarında kokusunu duyabileceğiniz bu eşsiz lezzet, şehrin gastronomi kimliğinin ayrılmaz bir parçasıdır ve nesiller boyu aktarılan geleneksel yöntemlerle hazırlanmaya devam etmektedir.
Malzemeler
Yapılışı
1. Haşlanmış nohutların kabuklarını ayıklayarak iyice süzün.
2. Nohutları derin bir karıştırma kabına veya mutfak robotuna aktarın.
3. Üzerine tahini ve ezilmiş sarımsakları ekleyin.
4. Limon suyunu ve tuzu ilave ederek malzemeleri birbirine yedirin.
5. Mutfak robotu yardımıyla pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin.
6. Karışım çok koyu gelirse, kıvamı açmak için ılık suyu azar azar ekleyerek karıştırmaya devam edin.
7. Son olarak zeytinyağını ekleyip son bir kez daha karıştırın.
8. Hazırladığınız humus karışımını servis tabağına yayın ve kaşıkla ortasını havuz şeklinde açın.
9. Küçük bir tavada tereyağını yakmadan eritin.
10. Eriyen tereyağına Urfa pul biberini ekleyip rengi dönene kadar kızdırın.
11. Kızgın tereyağını humusun ortasındaki boşluğa dökün.
12. Üzerini maydanoz veya sumakla süsleyerek sıcak veya ılık servis edin.