Hazırlık
10 dk
Pişirme
35 dk
Toplam
45 dk
Porsiyon
6 kişi
Zorluk
kolay
Lezzet Notu
Şanlıurfa'nın bereketli topraklarının ve kadim mutfak mirasının en özel lezzetlerinden biri olan Harran Mercimek Çorbası, sadece bir başlangıç yemeği değil, aynı zamanda Harran Ovası'nın binlerce yıllık tarım kültürünün bir yansımasıdır. Mezopotamya'nın kalbinde, geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu çorba, kırmızı mercimeğin doğal dokusunu bölgeye özgü baharatların derinliğiyle birleştirir. Şanlıurfa kültüründe misafirperverliğin ve sıcaklığın simgesi olan bu yemek, özellikle kış aylarında sofraların baş tacı olur. Sarımsaklı yağın ve kekik harmanının kattığı karakteristik aroma, çorbaya yoğun ve kremamsı bir kıvam kazandırırken, damakta kalıcı ve ısıtıcı bir iz bırakır. Geleneksel taş fırınlarda pişmiş, sıcak bir Urfa ekmeğiyle servis edildiğinde ise lezzet profili zirveye ulaşır. Hem doyurucu hem de şifalı yapısıyla Harran Mercimek Çorbası, Urfa'nın gastronomi kimliğini temsil eden en samimi tatlardan biridir.
Malzemeler
Yapılışı
Mercimekleri yıkayıp süzün; tencerede et suyu ile birlikte kaynatın.
Ayrı bir tavada tereyağında ince doğranmış soğanı altın rengi olana kadar kavurun.
Sarımsakları ekleyin, 1 dakika daha kavurun.
Soğan karışımını kaynayan mercimeğin üzerine aktarın; kimyon, biber ve zerdeçalı ekleyin.
Mercimekler tamamen pişip yumuşadığında ocaktan alın ve el blenderiyle pürüzsüz hale getirin.
Limon suyunu ekleyin, tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Üzerine tereyağında kızdırılmış kırmızı biber gezdirerek servis edin.
Puan vermek için giriş yapın.
Yazar: Sanliurfa.com Mutfak Ekibi · Yayın: · Son güncelleme:
Tarif yerel mutfak araştırması + denenmiş ölçülerle hazırlanır. Düzeltme/öneri: [email protected] · Yayın bilgileri