Hazırlık
10 dk
Pişirme
50 dk
Toplam
60 dk
Porsiyon
4 kişi
Zorluk
kolay
Lezzet Notu
Harran Arpa Çorbası, Harran ovasının kadim buğday ve arpa kültüründen ilham alan; az malzemeyle derin tat veren bir köy çorbasıdır. Arpa yarması, kuru soğan ve baharatlarla hazırlanan bu çorba, Harran'ın tarihi topraklarında yüzyıllardır sofraları ısıtan sade ama beslendirici bir geleneksel lezzettir. Üzerine gezdirilen nane tereyağı çorbayı tamamlar.
Malzemeler
• 1 su bardağı arpa yarması
• 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1,5 litre et suyu
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• Tuz
• Kuru nane
Yapılışı
1
Tereyağında soğanı kavurun; pembeleşince arpa yarmasını ekleyin.
2
2-3 dakika kavurun; et suyunu ekleyin.
3
Kimyon, kırmızı biber ve tuz ekleyin.
4
Kısık ateşte arpa yumuşayana kadar (40-45 dakika) pişirin.
5
Gerekirse su ekleyerek kıvamını ayarlayın.
6
Üzerine tereyağında kızdırılan nane ile servis yapın.