Hazırlık
20 dk
Pişirme
60 dk
Toplam
80 dk
Porsiyon
6 kişi
Zorluk
Orta
Puan
★ 4.2
Lezzet Notu
Şanlıurfa'nın zengin gastronomi kültürünün en kıymetli miraslarından biri olan Harira Çorbası, sadece bir başlangıç yemeği değil, aynı zamanda bölgenin misafirperverliğinin ve bereketinin bir simgesidir. Özellikle Ramazan ay-larında iftar sofralarının baş tacı olan bu şifalı çorba, Anadolu'nun kadim tahıl kültürünü ve Mezopotamya'nın baharat zenginliğini tek bir tencerede buluşturur. Geleneksel olarak nohut, mercimek ve bulgurun uyumuyla hazırlanan Harira, Urfa mutfağının 'doyurucu' ve 'besleyici' karakterini yansıtır. Tarih boyunca kıtlık zamanlarında karnı doyuran, hastalık zamanlarında ise şifa veren bu yemek, günümüzde modern sofralarda yerini korumaya devam etmektedir. İçerdiği protein ve liflerle vücuda enerji veren Harira, yanında taze pişmiş sıcak bir tırnak pidesi ve bol limon ile servis edildiğinde gerçek lezzetine ulaşır. Şanlıurfa'nın sıcak ikliminde, aile boyu pişen bu çorba, kültürel aktarımın ve geleneksel mutfak sırlarının nesilden nesle aktarıldığı en özel tarifler arasında yer almaktadır.
Malzemeler
Yapılışı
1. Aşurelik buğdayı bir gece önceden ıslatın veya haşlayarak yumuşamasını sağlayın.
2. Kırmızı mercimeği güzelce yıkayıp süzün.
3. Kuru soğanı ve sarımsakları yemeklik küçük küçük doğrayın.
4. Derin bir tencereye tereyağı ve sıvı yağı alıp ısıtın.
5. Doğradığınız soğan ve sarımsakları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
6. Domates ve biber salçasını ekleyerek kokusu çıkana kadar birkaç dakika daha çevirin.
7. Yıkanmış mercimeği ve önceden haşlanmış buğdayı tencereye ilave edip karıştırın.
8. Haşlanmış nohutları ekleyerek tüm malzemelerin birbirine geçmesini sağlayın.
9. Sıcak suyu veya et suyunu tencereye boşaltın ve yüksek ateşte kaynamaya bırakın.
10. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve malzemeler tamamen yumuşayana kadar ağır ateşte pişirin.
11. Pişmeye yakın tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip son bir kez karıştırın.
12. Ocağı kapattıktan sonra ince kıyılmış maydanozları ekleyip sıcak servis yapın.