Hazırlık
40 dk
Pişirme
20 dk
Toplam
60 dk
Porsiyon
6 kişi
Zorluk
orta
Puan
★ 4.6
Lezzet Notu
Şanlıurfa'nın binlerce yıllık kadim mutfak kültürünün en samimilezzetlerinden biri olan gözleme, sadece bir hamur işi değil, aynı zamanda bölgenin misafirperverliğinin bir simgesidir. İncecik açılmış lavaş hamurlarının, geleneksel yöntemlerle ısınmış sac üzerinde, odun ateşinin isli kokusuyla buluşmasıyla hazırlanır. İçerisinde bölgeye özgü taze peynirler, mevsimlik ıspanaklar veya baharatlı patatesler kullanılan bu lezzet, Urfa'nın özellikle mahalle kültüründe ev kadınlarının el emeğiyle hayat bulur. Altın sarısı rengi ve çıtır dokusuyla dikkat çeken gözlemeler, genellikle yanında taze yayık ayranı veya demli bir kaçak çay ile servis edilir. Hem doyurucu hem de doğal malzemelerle hazırlanan bu geleneksel tat, Şanlıurfa'nın gastronomi mirasını sofralara taşıyan en değerli unsurlar arasındadır.
Malzemeler
Yapılışı
Un, su, tuz ve mayayı karıştırıp yumuşak bir hamur yapın, 30 dakika bekletin.
Hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara ayırıp oklava ile ince açın.
Yarısına iç harcı yayın, diğer yarısı üstüne kapatın.
Kuru ya da az yağlı kızgın sacda iki tarafı kızarana dek pişirin.
Sıcak servis edin.
Puan vermek için giriş yapın.
Yazar: Sanliurfa.com Mutfak Ekibi · Yayın: · Son güncelleme:
Tarif yerel mutfak araştırması + denenmiş ölçülerle hazırlanır. Düzeltme/öneri: [email protected] · Yayın bilgileri