Hazırlık
15 dk
Pişirme
110 dk
Toplam
125 dk
Porsiyon
4 kişi
Zorluk
kolay
Lezzet Notu
Göğüs Çorbası; kuzu ya da sığır göğüs kemiğinin saatlerce kaynatılmasıyla elde edilen yoğun et suyuna; yumuşak bulgur ve baharatların eklenmesiyle hazırlanan besleyici Urfa kış çorbasıdır. Kemikten sızan ilik ve jelatin; çorbaya hem lezzet hem de şifalı bir kıvam katar. Şanlıurfa'nın soğuk kış sabahlarında sıcak tutmak için tüketilen Göğüs Çorbası; bölgedeki evlerde ocak başı geleneğinin simgesidir. Üzerine dökülen tereyağı-pul biber karışımı ve taze limon suyu; her kaşıkta derinleşen bir tat deneyimi yaratmaktadır.
Malzemeler
Yapılışı
Göğüs kemiklerini soğan ve sarımsakla tencereye alın; su ekleyin.
Kaynamaya başlayınca köpüğü alın; kısık ateşte 1,5 saat pişirin.
Kemikleri çıkarın; etleri söküp suya geri ekleyin.
Yıkanmış bulguru ilave edip 20 dakika pişirin.
Tuz ve karabiber ile tadını ayarlayın.
Tereyağını eritin, pul biber ekleyin; üzerine gezdirin. Limon ile servis yapın.