Hazırlık
15 dk
Toplam
15 dk
Porsiyon
4 kişi
Zorluk
Kolay
Puan
★ 4.2
Lezzet Notu
Şanlıurfa ve Gaziantep mutfağının en seçkin eşlikçilerinden biri olan Gavurdağı Salatası, bölgenin bereketli topraklarında yetişen ürünlerin bir araya geldiği bir lezzet şölenidir. Özellikle kebapların yanına yakışan bu özel salata, klasik çoban salatasından farklı olarak malzemelerinin çok ince kıyılması ve bol ceviz kullanımıyla ayrışır. Kültürel olarak Mezopotamya'nın misafirperverliğini ve cömertliğini yansıtan bu tarif, sadece bir yan ürün değil, sofranın baş tacı olan bir iştah açıcıdır. Nar ekşisinin verdiği ekşilik ile cevizin kıtırlığı, Urfa'nın sıcak ikliminde ferahlatıcı bir etki yaratır. Geleneksel yöntemlerle, bıçakla tek tek ve küçük parçalar halinde doğranan malzemeler, sosla bütünleşerek damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Şanlıurfa'nın gastronomi kültüründe önemli bir yere sahip olan bu salata, taze malzemelerin kalitesiyle ön plana çıkar ve sağlıklı beslenmenin en lezzetli yollarından birini sunar.
Malzemeler
Yapılışı
1. Domatesleri oldukça küçük küpler halinde doğrayın ve suyunu salması için bir kaba alın.
2. Yeşil ve kırmızı biberlerin çekirdeklerini temizleyip çok ince şekilde kıyın.
3. Kuru soğanı piyazlık doğradıktan sonra mümkün olduğunca küçük parçalara ayırın.
4. Taze maydanozları ince ince kıyarak hazırlayın.
5. Doğradığınız tüm sebzeleri geniş bir karıştırma kabında bir araya getirin.
6. Ceviz içlerini bıçakla veya robottan geçirerek küçük parçalar haline getirin ve sebzelere ekleyin.
7. Ayrı bir kapta nar ekşisi, zeytinyağı, limon suyu ve tuzu karıştırarak sosu hazırlayın.
8. Hazırladığınız sosu sebze ve ceviz karışımının üzerine gezdirin.
9. Sumağı malzemelerin üzerine serpiştirerek homojen bir dağılım sağlayın.
10. Tüm malzemeleri ezmeden, nazikçe harmanlayarak karıştırın.
11. Salatanın sosunu iyice çekmesi için yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
12. Servis tabağına aldıktan sonra üzerine ekstra ceviz parçaları ekleyerek servis yapın.