Hazırlık
25 dk
Pişirme
20 dk
Toplam
45 dk
Porsiyon
4 kişi
Zorluk
Orta
Puan
★ 4.2
Lezzet Notu
Şanlıurfa'nın zengin gastronomi mirasının en nadide örneklerinden biri olan Fıstıklı Kebap, şehrin hem tarımsal bereketini hem de mutfak ustalığını yansıtan özel bir lezzettir. Urfa mutfağında et ve kuruyemişin uyumu, özellikle de bölgenin dünyaca ünlü boz fıstığının kullanımı, bu yemeği sıradan bir kebaptan ayırarak bir ziyafet yemeğine dönüştürür. Tarih boyunca saray mutfaklarından yerel sofralara kadar uzanan bu gelenek, misafirperverliğin ve cömertliğin bir simgesi olarak kabul edilir. Fıstıklı Kebap, sadece doyurucu bir öğün değil, aynı zamanda Urfa'nın kültürel kimliğini, baharat kullanımındaki ustalığını ve geleneksel pişirme tekniklerini günümüze taşıyan bir mirastır. Özellikle özel günlerde ve davetlerde başköşeye konuk olan bu yemek, damaklarda bıraktığı kalıcı izle Şanlıurfa'nın neden 'lezzet başkenti' olduğunu bir kez daha kanıtlar. Etin suyuyla bütünleşen fıstıkların yarattığı aroma, gerçek bir Anadolu şöleni sunar.
Malzemeler
Yapılışı
1. Öncelikle zırh kıymasını geniş bir yoğurma kabına alın.
2. Rendelenmiş soğanı ve ezilmiş sarımsakları kıymanın üzerine ekleyin.
3. Tuz, karabiber ve pul biberi ilave ederek malzemeleri harmanlayın.
4. Kıymayı, malzemeler tamamen özleşene kadar yaklaşık 10-15 dakika boyunca iyice yoğurun.
5. Ayıklanmış boz fıstıkları kıymanın içine ekleyerek hafifçe karıştırın (fıstıkları çok ezmemeye dikkat edin).
6. Hazırladığınız harcı, geleneksel kebap şişlerine veya fırın tepsisine uygun şekilde formlandırın.
7. Eğer şişte yapıyorsanız, etleri sıkıca bastırarak şişe geçirin ve kenarlarını düzeltin.
8. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında veya köz ateşinde etler suyunu salıp çekene kadar pişirin.
9. Pişme işleminin son aşamasında, üzerine küçük parçalar halinde tereyağı ekleyerek lezzetini artırın.
10. Etlerin üzeri hafifçe kızarıp fıstıklar renk aldığında ocaktan veya fırından alın.
11. Sıcak servis tabağına aldığınız kebabın yanına közlenmiş biber ve domates ekleyin.
12. Yanında bol köpüklü bir ayran ve tırnak pidesi ile servis yapın.