Hazırlık
30 dk
Pişirme
15 dk
Toplam
45 dk
Porsiyon
4 kişi
Zorluk
orta
Puan
★ 4.5
Lezzet Notu
Yüzyıllık geleneklerle yoğrulan fıstıklı katmer, Gaziantep'in gastronomi kültüründe sadece bir tatlı değil, aynı zamanda derin bir mirasın temsilcisidir. İncecik, neredeyse şeffaf hale gelene kadar açılan hamurun, taze manda kaymağı ve en kaliteli Antep fıstıklarıyla buluştuğu bu eşsiz lezzet, şehrin misafirperverliğini yansıtır. Özellikle sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi olan katmer, Urfa'nın tarihi çarşılarındaki taş fırınlarda, yüksek ateşte hızla pişirilerek o karakteristik çıtır dokusuna kavuşur. Sıcak servis edilen katmerin damakta bıraktığı yoğun fıstık aroması ve kaymağın yumuşaklığı, geleneksel bir ritüel olan taze demlenmiş çay ile mükemmel bir uyum yakalar. Hem saray mutfağının zarafetini hem de Anadolu'nun samimiyetini taşıyan bu lezzet, Şanlıurfa ziyaretçileri için unutulmaz bir gurme deneyimi sunar.
Malzemeler
Yapılışı
Hazırladığınız ince yufkaları veya baklavalık yufkaları yağlanmış tepsiye tek kat şeklinde serin.
Yufkanın üzerine eritilmiş tereyağını fırça yardımıyla her yerine gelecek şekilde sürün.
İnce çekilmiş toz Antep fıstığını, şekerle birlikte karıştırarak yufkanın orta kısmına eşitçe yayın.
Yufkanın kenarlarını içe doğru katlayarak fıstıklı harcı tamamen kapatın ve dikdörtgen formunu verin.
Katmerin üzerine tekrar eritilmiş tereyağı sürerek parlak ve çıtır bir doku oluşmasını sağlayın.
Önceden ısıtılmış yüksek dereceli fırında veya geleneksel yöntemle sac üzerinde altın sarısı renk alana kadar pişirin.
Pişen katmerleri fırından çıkarır çıkarmaz sıcakken üzerine hafifçe tereyağı gezdirin.
Dilimledikten sonra üzerine ekstra toz fıstık serperek sıcak servis yapın.
Puan vermek için giriş yapın.
Yazar: Sanliurfa.com Mutfak Ekibi · Yayın: · Son güncelleme:
Tarif yerel mutfak araştırması + denenmiş ölçülerle hazırlanır. Düzeltme/öneri: [email protected] · Yayın bilgileri