Hazırlık
20 dk
Pişirme
30 dk
Toplam
50 dk
Porsiyon
6 kişi
Zorluk
Orta
Puan
★ 4.2
Lezzet Notu
Şanlıurfa'nın zengin gastronomi kültüründe tatlılar, özellikle ağır ve şerbetli olanlar özel bir yere sahiptir. Geleneksel ekmek kadayıfı, bölgenin misafirperverliğini ve sofralarındaki cömertliği simgeleyen, sabırla hazırlanan nadide bir lezzettir. Urfa mutfağında bu tatlı, sadece bir şekerleme değil, aynı zamanda özel günlerin, bayramların ve kalabalık aile toplantılarının vazgeçilmez bir parçasıdır. Geleneksel olarak fırınlarda özel yöntemlerle hazırlanan kadayıfın, üzerine dökülen yoğun şerbet ve yanına eşlik eden manda kaymağı, damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Şanlıurfa'nın tarihi dokusuyla harmanlanan bu tatlı, Mezopotamya'nın bereketli topraklarından gelen şeker pancarı ve kaliteli malzemelerin birleşimiyle ortaya çıkar. Kültürel olarak, ekmek kadayıfı ikram etmek, konuğa verilen değerin ve hürmetin bir göstergesi olarak kabul edilir. Günümüzde modern mutfaklarda da yaşatılan bu gelenek, Urfa'nın tarih kokan sokaklarından sofralara taşınan bir miras niteliğindedir.
Malzemeler
Yapılışı
1. Öncelikle ekmek kadayıfını küçük parçalar halinde doğrayarak geniş bir fırın tepsisine eşit şekilde yayın.
2. Önceden ısıtılmış 150 derece fırında, kadayıfların hafifçe kuruması ve renk alması için yaklaşık 15-20 dakika kadar ısıtın.
3. Bir tencereye 4 su bardağı toz şeker ve 3 su bardağı suyu ekleyerek orta ateşte kaynatmaya başlayın.
4. Şerbet kaynamaya başladığında içine limon suyunu ve bir tutam karbonatı ekleyip 5-10 dakika daha kısık ateşte tıkırdatın.
5. Şerbetin kıvamı koyulaştığında, içine tereyağını ekleyip eriyene kadar karıştırın ve ocaktan alın.
6. Fırından çıkan sıcak kadayıfların üzerine, hazırladığınız sıcak şerbeti her yere gelecek şekilde yavaşça dökün.
7. Şerbetin tamamen çekilmesi için tepsenin üzerini kapatmadan yaklaşık 30 dakika ile 1 saat arasında dinlendirin.
8. Kadayıfların şerbeti iyice çekip yumuşadığından emin olduktan sonra ocaktan alın.
9. Servis tabağına aldığınız sıcak ekmek kadayıfının üzerine bolca manda kaymağı ekleyin.
10. Yanında bir bardak sıcak Urfa demirleme çayı ile servis ederek sunumu tamamlayın.