Hazırlık
30 dk
Pişirme
90 dk
Toplam
120 dk
Porsiyon
6 kişi
Zorluk
Orta
Puan
★ 4.2
Lezzet Notu
<p>Şanlıurfa mutfağının en seçkin ve geleneksel lezzetlerinden biri olan Düğün Çorbası, adından da anlaşılacağı üzere şehrin görkemli düğün sofralarının vazgeçilmez başrol oyuncusudur. Urfa kültüründe misafirperverliğin ve bereketin simgesi olan bu çorba, sadece bir başlangıç yemeği değil, aynı zamanda toplumsal dayanışmanın ve kutlamaların bir parçasıdır. Tarih boyunca Mezopotamya'nın zengin baharat kültürüyle harmanlanan bu özel tarif, özellikle kuzu eti ve süzme yoğurdun mükemmel uyumuyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakır.</p><p>Geleneksel olarak ağır ateşte, sabırla pişirilen Düğün Çorbası, şifalı içeriğiyle kış aylarında iç ısıtan, protein değeri yüksek bir şifa kaynağıdır. Urfa'nın yerel pazarlarından temin edilen taze malzemelerle hazırlanan bu lezzet, üzerine gezdirilen kızgın tereyağlı naneli sos ile görsel bir şölene dönüşür. Şanlıurfa'nın gastronomi mirasını yansıtan bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlandığında hem doyurucu hem de oldukça besleyici bir yapıya sahiptir.</p>
Malzemeler
Yapılışı
1. Kuzu etlerini iyice yıkayıp tencereye alın ve suyunu salıp çekene kadar kavurun.
2. Üzerine sıcak suyunu ekleyerek etler tamamen yumuşayana kadar pişirin.
3. Etler piştiğinde, önceden haşlanmış olan nohutları tencereye ilave edin.
4. Bir karıştırma kabında süzme yoğurdu, yumurtayı ve unu pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
5. Kaynayan et suyundan bir kepçe alarak yoğurtlu karışıma ekleyin ve ılıştırın.
6. Hazırladığınız yoğurtlu karışımı yavaş yavaş tencereye dökün ve sürekli karıştırın.
7. Çorba kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve yaklaşık 10-15 dakika kıvam alana kadar pişirin.
8. Tuzunu ve karabiberini ekleyerek son bir kez karıştırın ve ocaktan alın.
9. Küçük bir sos tavasında tereyağını eritip salçayı ekleyerek kavurun.
10. Salçalı karışıma kuru naneyi ekleyip kokusu çıkana kadar kızdırın.
11. Hazırladığınız naneli sosu tenceredeki çorbanın üzerine gezdirin.
12. Sıcak servis tabağına alarak yanında taze ekmekle servis yapın.