Hazırlık
30 dk
Pişirme
70 dk
Toplam
100 dk
Porsiyon
6 kişi
Zorluk
orta
Lezzet Notu
Analı Kızlı, Şanlıurfa mutfağının en köklü yemeklerinden biridir; adını nohut taneleri ile iri bulgur köftelerinin birbirinin yanında yer almasından alır. Kuzu eti ile pişirilen nohut ve büyük boy yuvarlak bulgur köftelerinden oluşan bu yemek; hem doyurucu hem de derin aromalıdır. Urfa mutfağında kış aylarının ve özel günlerin sofralarını süsleyen Analı Kızlı, sabırlı bir pişirme süreci ve yüksek kaliteli malzeme gerektiren prestijli bir yemektir.
Malzemeler
Yapılışı
Nohutu akşamdan ıslatın; kuzuyu tencerede soğanla kavurun.
Nohut ve yeterli suyu ekleyin; 45 dakika pişirin.
Bulguru ıslatın, un ve tuz ile yoğurun; büyük ceviz boyutunda yuvarlaklar yapın.
Yuvarlakları et-nohut suyuna ekleyin; 20 dakika kısık ateşte pişirin.
Tereyağını eritip pul biber ekleyin; servis öncesi üzerine gezdirin.