Şanlıurfa'nın Yaz İçecekleri: Koruk Şerbeti, Demirhindi ve Mırra

Şanlıurfa'nın sıcağı yalnızca yerel içeceklerle yenilir. Yerli halkın asırlık yaz serinletici reçeteleri bugün de şehrin her köşesinde bulunuyor. Koruk Şerbeti: Olgunlaşmamış üzüm suyundan yapılan ekşi, hafif tatlı şerbet. Vücudu serinletir, enerji verir. Rengi sarı-yeşil; Kapalı Çarşı'nın içki dükkanlarında taze satılır. En iyisi soğuk, bardak bardak. Demirhindi Şerbeti: Tamarind meyvesinden yapılan koyu kahverengi, mayhoş içecek. Güneydoğu mutfağına özgü; sindirime yardımcı ve serinletici olarak bilinir. Kebapçıların büyük bölümünde masa içeceği. Mırra: Acı Arap kahvesi. Serinletici değil, kafein güçlendirici; ama küçük yudum küçük yudum içilen ritüel yaz akşamlarının olmazsa olmazı. Cardamom ağır aroması. Şalgam Suyu: Urfa'da da içilen kuzey versiyonuyla kıyaslanamaz; Urfa şalgamı daha yoğun, acı-fermente. Taze şalgam suyu, Bedesten dükkanlarında buldukça al. Kayısı Hoşafı: Temmuz-Ağustos'ta taze kayısının bol olduğu dönemde sabah kahvaltı sofralarında görünür. Şekersiz, kayısı suyuyla.