Şanlıurfa Sokak Lezzetleri Rehberi: Çiğköfte'den Katmerli'ye

Çiğköfte

Şanlıurfa'nın orijinal çiğköftesi, bugün Türkiye'nin her köşesinde bulunan zincir markalardan tamamen farklıdır. El ile yoğrulan gerçek çiğköfte, Kapalı Çarşı çevresindeki küçük dükkanlar ve seyyar satıcılarda bulunur. Yanında nar ekşisi, nar suyu ve limon ile servis edilir.

Katmerli

İnce hamurun üzerine antep fıstığı, kaymak ve bal dökülerek sacda pişirilen Şanlıurfa katmerlisi, sabah kahvaltısı kültürünün vazgeçilmezidir. Kapalı Çarşı'daki geleneksel kahvaltıcılarda taze servis edilmektedir.

Lahmacun ve Pide

Şanlıurfa lahmacunu, ince ve çıtır hamuru ile isot biber harmanlanmış köfte iç harcıyla öne çıkar. Kıymalı pide ise tereyağlı taş fırın usulüyle pişirilir. Kapalıçarşı çevresi bu lezzetler için güvenilir adrestir.

Şalgam Suyu ve İçecekler

Şanlıurfa'ya özgü acı şalgam suyu, kebapların yanında sindirim yardımcısı olarak tüketilir. Ayran, meyve suyu ve geleneksel tahin-pekmez ikilisi de şehrin içecek kültürünün parçasıdır.

En Ucuz Sokak Lezzeti Rotası

Balıklıgöl çıkışından başlayarak Kapalı Çarşı'ya yürüyerek ilerlein; yolda çiğköfte, katmer, lahmacun ve şalgam suyu tattırı. Ortalama kişi başı 100-150 TL ile doyurucu sokak yemeği turu yapılabilir.