Hazırlık
15 dk
Pişirme
80 dk
Toplam
95 dk
Porsiyon
4 kişi
Zorluk
orta
Lezzet Notu
Ekşi Aşı, Şanlıurfa köy mutfağından gelen, kurutulmuş erik ya da nar ekşisiyle tatlandırılan pirinçli et yemeğidir. Kuzunun kemikli parçaları, kuru meyveler ve pirinçle uzun süre pişirilerek hazırlanan bu yemek; ekşi-tatlı aromasıyla damakta bıraktığı derin izle tanınır. Geleneksel düğün sofralarının olmazsa olmaz yemeklerinden biridir.
Malzemeler
Yapılışı
Kuzu etini tereyağında her tarafı kızarana kadar kavurun.
İnce doğranmış soğanı ekleyip şeffaflaşana kadar pişirin.
Kurutulmuş erikler ya da nar ekşisini, baharatları ve tuzu ekleyin.
Sıcak suyu ilave edin; kapağı kapatıp kısık ateşte 60 dakika pişirin.
Yıkanmış pirinci et suyuna karıştırın; gerekirse su ekleyin.
Pirinç pişip suyu çekene kadar yaklaşık 20 dakika daha demde bırakın.
Dinlendirerek servis edin; yanında yoğurt sunabilirsiniz.