Hazırlık
20 dk
Pişirme
100 dk
Toplam
120 dk
Porsiyon
4 kişi
Zorluk
orta
Lezzet Notu
Beyran, Şanlıurfa sabahlarının en köklü lezzetlerinden biridir. Kuzu eti suyu ile pişirilmiş pirinç ve ince doğranmış etlerin sarımsak, isot ve tereyağı harlama sos ile servis edildiği bu çorba, yüzyıllardır değişmeyen tarifiyle güne güçlü bir başlangıç sunar. Özellikle soğuk kış sabahlarında içi ısıtan yapısıyla tercih edilir.
Malzemeler
Yapılışı
Kuzu etini bol suda haşlayın; köpüklerini alın ve yaklaşık 90 dakika pişirin.
Pişmiş eti kemikten ayırın ve ince ince didikleyin.
Et suyunu süzün; bir kısmını ayırın, kalanında pirinci haşlayın.
Sarımsakları ince kıyın; tereyağında isot ve kırmızı biberle birlikte kızdırın.
Et suyu, pirinç ve didiklenen eti derin çorba kaselerine paylaştırın.
Üzerine sıcak sarımsaklı tereyağı harlamasını gezdirin ve hemen servis edin.